導(dǎo)讀自從學(xué)會(huì)這樣煮蔥油，我家隔三差五就要吃蔥油拌面，實(shí)在太香了！天氣變涼，容易餓，尤其是孩子放學(xué)回來(lái)早，經(jīng)常嚷著要吃東西。我家不買零食，餓就吃用蔥油拌面、拌飯、....

自從學(xué)會(huì)這樣煮蔥油，我家隔三差五就要吃蔥油拌面，實(shí)在太香了！天氣變涼，容易餓，尤其是孩子放學(xué)回來(lái)早，經(jīng)常嚷著要吃東西。我家不買零食，餓就吃用蔥油拌面、拌飯、吃粥或者喝牛奶。這樣不僅省錢還更健康，孩子也喜歡吃。

很多人說(shuō)，蔥油面、豬油拌飯都很好吃，孩子也喜歡吃，問題是蔥油不會(huì)煮，沒有小時(shí)候的香。沒關(guān)系，今天教你煮蔥油，只需三種食材，蔥香滿屋，拌面拌飯?zhí)懔耍∏锒镜募t頭蔥特別香，蔥的種類很多，四季蔥是白頭蔥，紅頭蔥要比四季蔥香，紅頭蔥葉子小，個(gè)頭矮，蔥香味十足。四季小蔥有個(gè)頭大的也有個(gè)頭小的，不管小蔥還是大蔥，紅頭蔥都要比四季蔥香。

煮蔥油，需要掌握4個(gè)技巧：第一、香蔥的挑選，新鮮的蔥葉子不會(huì)發(fā)黃，看蔥頭，要挑選紅頭蔥，且蔥白的地方比較多，葉子比較小。第二、煮蔥油要用豬油，好的豬油是凝固呈現(xiàn)米白色，可以自己用肥豬油或小火慢熬，然后放涼就會(huì)凝固。第三、蔥油不僅要放香蔥，還可以洋蔥，蔥油的味道不僅香，也不油膩，還有淡淡的洋蔥甜味。洋蔥也要選擇紅色洋蔥，白色洋蔥味道畢竟淡，不適合熬煮蔥油。第四、蔥白、洋蔥之后可以用旺火，但是放香蔥入油鍋，蔥葉很容易糊掉，所以要用小火。掌握好以上四個(gè)技巧，接下來(lái)分享做。

【蔥油】食材：豬油、紅頭蔥、洋蔥、少許醬油、鹽。其中洋蔥是紅洋蔥，喜歡吃生姜的味道，冬天還以加少許生姜，味道更美還可以暖胃。

步驟1：洋蔥去外皮，清洗干凈然后切塊，紅頭蔥清洗干凈，蔥頭和蔥白分別切好分開。

步驟2：豬油的制作，主要要提前熬煮好，優(yōu)質(zhì)的豬油是凝固狀態(tài)，呈現(xiàn)米白色。自己熬煮的豬油的時(shí)候需要用肥肉小火慢煮，把熬煮好的豬油盛出，放涼之后就會(huì)凝固。豬油一般要一個(gè)星期左右吃完，別放太久。

步驟3：鍋清洗干凈燒干水，然后倒入豬油在鍋里，小火軟化。等待豬油軟化，放入洋蔥、蔥白，中火熬煮出香味。不能用旺火直接融化豬油哦。

步驟4：轉(zhuǎn)為中小火，放入香蔥，香蔥可以多放些，會(huì)格外香。把蔥葉煮至干的狀態(tài)。

步驟5：最好放少許鹽、醬油，熬煮濃稠狀態(tài)，煮好的蔥葉，用筷子把洋蔥、蔥白、蔥葉，放入漏勺過(guò)濾。蔥油就沒有多余的雜質(zhì)，只有蔥油。放涼之后蓋上蓋子裝好，吃面、吃飯的時(shí)候放一小攪拌均勻，太香了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.香蔥可以多放些，熬煮的蔥油會(huì)特別香，我這次放的香蔥相對(duì)少，但是油不多，所以也很香。2.熬煮好的蔥油不需要放冰箱，但是要盡快吃完。3.醬油不會(huì)沉底，因?yàn)樨i油很快凝固，尤其是冬天。蔥油拌面、豬油拌飯，真的很好吃。

蔥油，你學(xué)會(huì)做了嗎？如果你也喜歡吃蔥油拌面，一定要自己熬蔥油哦。期待你留言，分享你的觀點(diǎn)。