導讀最近幾天連續35度的高溫，出去后簡直像是進入了“蒸籠”，就像吃點冰涼的冷飲，但是夏季冰冷的冷飲還是少吃為妙，因為夏季需要養心升陽氣，冰冷的食物都是損陽氣的東....

最近幾天連續35度的高溫，出去后簡直像是進入了“蒸籠”，就像吃點冰涼的冷飲，但是夏季冰冷的冷飲還是少吃為妙，因為夏季需要養心升陽氣，冰冷的食物都是損陽氣的東西，吃多了對身體不好。不知道該吃什么的時候，我們可以試著“蒸一蒸”，做5道蒸菜吃吃更健康，清淡鮮美的同時營養保留更好，別錯過。

粉絲蒸開邊蝦

蝦的蛋白質含量豐富，夏季多吃蝦可以補充體力，除了白灼可以保留蝦肉的鮮美和營養外，蒸也是很好的制作方法，搭配粉絲堪稱經典，同時蝦肉更加的香甜，夏季一定要做幾次吃一吃。

食材準備：蝦，龍口粉絲，大蒜兩頭，蠔油，生抽，食鹽，食用油，白糖，蔥花，小米椒圈

• 蝦洗干凈后，斬掉頭部，然后用片刀沿著頭部向尾部片，不要片到底，要留著尾部相連，剔除掉蝦線再用清水沖洗一遍擠干水分待用。
• 龍口粉絲用涼水泡軟，用適量的香油和生抽拌勻平鋪在盤子底部。再將開邊蝦擺放在粉絲上待用。
• 兩頭大蒜打成蒜末，取一半的蒜末用清水沖洗掉粘液，擠干水分后下入油鍋炸至金黃盛出。
• 將炸好的蒜末和另一半蒜末拌勻，加入蠔油，食鹽，白糖適量攪拌均勻待用。
• 將調好的蒜蓉醬鋪在開邊蝦上，鍋中水燒開后上鍋蒸5分鐘即可出鍋。
• 出鍋后撒上蔥花，小米椒圈，澆上熱油激發出香味后即可。

蒸排骨

別以為蒸得排骨咬不動，其實蒸排骨做得好，肉質更加的滑嫩，味道更加的鮮美，留下的湯汁拌米飯也是一絕，炎熱的夏季就要吃稍微清淡一點，這道蒸排骨要學會做。

食材準備：排骨2斤，淀粉，蠔油，生抽，老抽，蔥姜，蒜末，料酒，花生油，食鹽

• 排骨中加入清水浸泡1小時，然后再加一些干淀粉抓洗2分鐘，這樣能將排骨中的污垢清洗干凈，最后用清水沖洗干凈待用。
• 排骨洗凈后用毛巾吸干表面的水分，然后加入蠔油2大湯匙，蒜末2湯匙，蔥姜絲適量，食鹽，料酒，生抽2湯匙，老抽適量，花生油適量，再來關鍵的干淀粉一把抓勻腌制2個小時，天氣熱要放入冰箱腌制，防止變質。
• 鍋中水燒開后，將腌制好的排骨上鍋蒸40分鐘既可以出鍋，撒上蔥花點綴，滑嫩又脫骨。

蒸鱸魚

夏季飲食要“清補”，所謂的清補并不是清淡的意思，而是要多吃一些平和的食材，其中一定要吃的就是“魚”，肉質鮮嫩，含有大量的蛋白質，采用清蒸的方式也不是太油膩，夏季要多吃幾次。

食材準備：鱸魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油，食鹽，花生油

• 鱸魚宰殺處理干凈，用刀在一身上刮一刮，將腥味來源之一的粘液刮干凈，然后用溫水沖洗干凈。在魚身撒上一層薄薄的細鹽涂抹均勻。
• 在盤子上鋪一層姜片，鱸魚展開擺放在姜片上，魚身上也擺幾片姜，鍋中水燒開后上鍋蒸8分鐘即可出鍋。
• 出鍋后將湯汁倒掉，取出姜片丟棄，沿著盤子邊緣倒入適量的蒸魚豉油，在魚身上擺上紅椒絲和蔥絲，花生油燒熱后澆在上面激發出香味，此菜即成。

肉糜蒸蛋

做好吃的好喝得怎么能少得了小朋友的份呢？這道肉沫蒸蛋就是家中小孩子的最愛，做法也比較的簡單，一炒、一蒸，即可完成。

食材準備：雞蛋4個，肉末，生抽，老抽，五香粉，食鹽，蔥花，食用油

• 雞蛋四個打入碗中攪散，準備一份涼開水倒入雞蛋液中，要邊倒邊攪拌，盡量不要出現大量的泡沫。注意此處的水一定要用“涼開水”或者“溫水”，用生水容易有大量的氣泡產生，水與雞蛋的比例為1.5:1。
• 鍋中水燒開，將蛋液上鍋加蓋蒸6分鐘，注意蛋液要用保鮮膜覆蓋住，防止有水珠滴落其中。
• 蒸雞蛋的同時我們另起鍋燒油，下入肉沫翻炒至變色，加入五香粉，生抽，老抽少許翻炒至入味上色
• 打開鍋蓋，將炒好的肉沫鋪蓋在雞蛋羹上面，加蓋再蒸2分鐘出鍋，撒上蔥花既可以開吃。

蒸茄子

茄子烹飪起來有一個最大的缺點，就是很愛吸油，原本營養豐富的健康蔬菜，吸滿油脂后就有點膩人了，所以今天就做一道“蒸”茄子，清爽不油膩，吃起來更健康。

食材準備：茄子2根，蒜末，白芝麻，小米椒圈，生抽，香醋，食鹽，白糖，食用油，香油，香菜，蔥花

• 茄子兩根洗凈去蒂，去皮以后對半剖開（不去皮更好），放入盤子里上鍋蒸6分鐘。
• 取出茄子冷卻，然后撕成條堆在盤子中央待用。
• 空碗中加入蒜末，白芝麻，小米椒圈，澆上熱油激發出香味，再加入生抽，白糖，食鹽，香醋，香油，香菜，蔥花攪拌均勻成料汁。
• 把料汁倒在茄子上，吃的時候拌一拌即可。

——有話說——

天氣炎熱，別吃得太涼了，采用蒸制作美食，可以最大限度地保留食材的鮮美，又省時省事，是夏季必須要嘗試的烹飪方式，以上的菜肴你都會做嗎？關注我，后續還有更多夏季美食菜譜分享。

我是阿胡，一個喜歡研究和制作美食的小過客，感謝閱讀這篇美食文章，明天還有精彩內容呈現，明天見。