導(dǎo)讀?導(dǎo)讀：涼拌蕓豆，有人焯水有人過(guò)油，大廚：都不對(duì)，教你正確做法，真香哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！立夏之后，意味著夏天正式到來(lái)了，氣溫逐漸上升，我們的食欲也會(huì)變....

?導(dǎo)讀：涼拌蕓豆，有人焯水有人過(guò)油，大廚：都不對(duì)，教你正確做法，真香

哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！立夏之后，意味著夏天正式到來(lái)了，氣溫逐漸上升，我們的食欲也會(huì)變差，這時(shí)候應(yīng)該避開(kāi)大魚大肉，多吃一些清淡，易消化的食物！今天，小簡(jiǎn)推薦給大家的是——蕓豆！

蕓豆，大家不陌生吧！它原產(chǎn)于墨西哥和阿根廷，大約在16世紀(jì)中葉傳入我國(guó)！蕓豆的“家族”比較龐大，有白蕓豆，花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等，其中我們最常見(jiàn)的白蕓豆最為著名。

蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有益于身體健康。蕓豆的做法也比較廣泛，可以做成餡包餃子，包包子，可以過(guò)油后，加點(diǎn)花椒，干辣椒，做成麻辣口味的，可以汆燙一下，做成菜湯。每一種做法都非常不錯(cuò)。不過(guò)，今天小簡(jiǎn)要跟大家分享的是，一道【涼拌蕓豆】。

做【涼拌蕓豆】時(shí)，有人焯水，有人過(guò)油，小簡(jiǎn)偷偷告訴你，這兩種方法都不對(duì)！焯水后的蕓豆吃起來(lái)口感差，過(guò)油后的蕓豆，吃起來(lái)很膩，那么應(yīng)該怎樣做呢？

正確的做法是，蒸！是的您沒(méi)看錯(cuò)，是蒸，將洗凈的蕓豆上鍋蒸熟，然后再加入調(diào)料制作。做好的蕓豆軟糯入味，滋味濃郁，無(wú)論下酒還是下飯，都是非常棒的！下面是詳細(xì)做法，一起看看吧……

所需食材：蕓豆，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油。

做法，1：買回的蕓豆清洗干凈，摘掉老絲，再掰成大塊。

2：然后裝進(jìn)蒸籠，上鍋蒸8分鐘，馬上取出，放在通風(fēng)處，讓其自然涼透。

3：再來(lái)調(diào)一個(gè)蒜汁，搗好的蒜泥加入生抽，香醋，白糖，香油攪勻。

4：蕓豆涼透后放在盆內(nèi)，倒入調(diào)好的蒜泥汁，抓拌均勻，即可上桌。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：買回的蕓豆，不要立即食用，先用淡鹽水浸泡15分鐘，這樣能去除農(nóng)藥殘留和蟲卵。

2：蒸的時(shí)候，上汽后開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)7-8分鐘就可以了，蒸熟的蕓豆，用手輕輕一掐很容易爛。

3：調(diào)蒜汁時(shí)，盡量稍微濃一些，讓蒜汁能很容易地粘在蕓豆上面，而且不會(huì)流下來(lái)，這種效果最好。

4：這道菜最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，不然時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)出水，再說(shuō)也會(huì)影響口感。

往后，這天兒越來(lái)越熱了，大魚大肉都統(tǒng)統(tǒng)靠邊站，多吃一些清淡爽口的涼菜，不但做法簡(jiǎn)單，而且也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。小簡(jiǎn)教您的這道【涼拌蕓豆】就非常不錯(cuò)，在我們家隔三差五就做一次，每次上桌就吃光，大人孩子都喜歡，有時(shí)間您也試試吧……

學(xué)會(huì)竅門，其實(shí)做菜很簡(jiǎn)單！好了，今天的美食【涼拌蕓豆】就分享到這兒，詳細(xì)做法您get到了嗎？若對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見(jiàn)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，小簡(jiǎn)和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您……

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