導(dǎo)讀涼拌豆角好吃有訣竅，看看廚師長調(diào)的涼拌汁，簡單家常又實(shí)用飯店里的涼拌豆角為啥好吃？看看大廚怎么調(diào)醬汁，學(xué)會(huì)在家就能做大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更....

涼拌豆角好吃有訣竅，看看廚師長調(diào)的涼拌汁，簡單家常又實(shí)用

飯店里的涼拌豆角為啥好吃？看看大廚怎么調(diào)醬汁，學(xué)會(huì)在家就能做

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

涼拌豆角是夏日里經(jīng)常吃的一道菜，以豆角為只要食材，配上蒜末醬汁，入口脆嫩、夾雜著蒜米的辛辣清香，青翠欲滴的樣子，上桌就給人一股清涼的感覺。

作為一道簡單的家常涼拌菜，涼拌豆角好不好吃，全在一碗涼拌汁。今天，我就給大家?guī)硪豢詈唵斡质秤玫募页霭柚屇阍诩逸p松調(diào)出和飯店里一樣好吃的涼拌豆角。而且學(xué)會(huì)了這個(gè)涼拌汁的調(diào)法，像涼拌黃瓜、涼拌面筋、涼拌粉絲等等都能做的很好吃，愛吃涼拌菜的朋友趕緊收藏起來吧。

【涼拌醬汁豆角】

第一步：準(zhǔn)備食材

豆角一把洗干凈、切成7厘米左右的長段，再切一點(diǎn)紅椒絲用來配色。

第二步：調(diào)醬汁

大蒜拍扁切成末，放入盆中，做涼拌菜、蒜可以適當(dāng)多一點(diǎn)。加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再加入辣椒紅油10克，花椒油5克，芝麻醬15克攪拌均勻備用。

第三步：焯水

鍋內(nèi)燒水，放入一點(diǎn)食鹽和植物油，淡鹽水能使煮出來的豆角顏色更加翠綠，植物油能鎖住豆角中的營養(yǎng)不流失。水燒開以后，把豆角和紅椒放入鍋中煮2分鐘，豆角煮熟、返青以后倒出來，快速用涼開水沖洗一下，以免豆角回軟、吃著不清脆，注意不要用生水沖洗。

第四步：擺盤

豆角控過水以后擺放在盤中，均勻淋上調(diào)好的醬汁、美味即成。

阿飛有話說：

1.豆角焯水的時(shí)候加食鹽和植物油，一是能保持豆角翠綠的色澤，二是能鎖住豆角中的營養(yǎng)不流失；

2.豆角一定要煮熟再撈出，快速用涼開水沖洗過涼，以免回軟；

3.醬料可以多調(diào)一些，成菜更加有味。

好了，一道脆嫩爽口的醬汁豆角就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！