導讀酸爽的酸菜搭配上鮮美的魚片，火熱的辣椒與花椒的酥麻產生的碰撞，今天就來教一道鮮美的酸菜魚Bymumumumu.用料草魚片500克酸菜300克干辣椒5個蒜1瓣....

酸爽的酸菜搭配上鮮美的魚片，火熱的辣椒與花椒的酥麻產生的碰撞，今天就來教一道鮮美的酸菜魚

By mumumumu.

用料

• 草魚片 500克
• 酸菜 300克
• 干辣椒 5個
• 蒜 1瓣
• 香菜 1根
• 蔥花 10克
• 蛋清 1個
• 胡椒粉 5克
• 生粉 8克

做法步驟

1、買來的草魚洗干凈，把魚片和魚骨分開來，魚骨用來熬湯

2、將蛋清 生粉 一勺鹽 胡椒粉與魚片拌勻，腌制10分鐘

3、將豆芽加水煮沸3分鐘

4、控水撈到另外一個鍋里鋪底

5、酸菜切小塊后，用蒜起鍋，炒至酸菜表面有些焦黃后撈出備用

6、鍋熱油至冒煙，下魚骨煎至表面金黃

7、加入煮好的熱開水

8、倒入炒好的酸菜，轉中火煮5分鐘

9、非常關鍵的一步，關系到魚片的鮮嫩而不松散！轉小火讓鍋里稍微沸騰，把腌制好的魚片攤開放到表面，過程不能攪動，速度要快，下完所有魚片后10秒即可關火

10、撒上香菜 干辣椒 蔥花

11、熱油加入花椒，如果喜歡辣一點的朋友可以加入干辣椒(不想吃到花椒可以將花椒炸出味后撈出)

12、將熱油淋至表面，一道鮮美酸爽的酸菜魚就做好啦！

小貼士

1、買魚的時候可以叫老板幫忙切片 2、魚湯一定要用熱水，否則沒有奶白的效果 3、喜歡酸一些的小伙伴可以再加入一些白醋 如有描述不清楚的地方，歡迎大家在評論區留言～

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