導讀牛肉總是燉不爛？不是時間不夠，而是沒加它，肉香酥爛全靠它三伏天結束之后，天氣就涼快起來了，這幾天一直下雨，雖然新聞說是人工增雨，但是多云天氣，比三伏天的時候....牛肉總是燉不爛？不是時間不夠，而是沒加它，肉香酥爛全靠它

三伏天結束之后，天氣就涼快起來了，這幾天一直下雨，雖然新聞說是人工增雨，但是多云天氣，比三伏天的時候涼快了許多。接下來如果沒有秋老虎，只會越來越涼快，所以這個時候，就要開始貼秋膘了。

貼秋膘要多吃一些肉類食材，牛羊肉、雞鴨肉等等，補充蛋白質和脂肪，增強體質，好過冬天。就比如牛肉，這個時候燉一鍋給家人吃，絕對搶著吃，因為夏天胃口差，天氣涼快后，胃口就好了，看到肉都會不自覺地咽口水。

因此今天我教大家來燉牛肉，很多人覺得牛肉總是燉不爛？每次自己燉的牛肉很柴很老，吃起來塞牙。其實只要方法對了，牛肉燉至軟爛了，真的一點不塞牙，肉香酥爛的。

很多人覺得，牛肉燉不爛是因為時間不夠，其實不是，而是你沒有加它，我燉牛肉的時候，肉香酥爛的秘訣就是靠它！

當然燉牛肉的每個步驟都很關鍵，有一步做錯了，牛肉也會很柴很老。所以下面分享一個燉牛肉的具體做法和步驟，一起來看看吧~

【番茄燉牛肉】

食材：牛肉、番茄、蔥姜、洋蔥、醬油、料酒、鹽、食用油。

步驟1

牛肉清洗干凈，然后冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，然后焯水后撈出備用。

步驟2

番茄去皮切丁備用。標題說的“它”其實就是番茄，番茄是一種酸味的食材，可以軟爛牛肉，讓其肉質更加酥爛。如果是其他做法，也可以加山楂、食醋等酸味的配料。

步驟3

然后起鍋燒油，放入洋蔥和生姜爆香，再加番茄翻炒片刻，番茄出沙就可以了。

步驟4

接著放入牛肉，加點醬油和熱水，大火燒開，轉小火燉1-2個小時。

步驟5

最后放入番茄塊，繼續翻炒片刻，加點鹽調味，出鍋后撒些蔥花就可以了。

貼士：

牛肉剛下鍋的時候，記得冷水下鍋，因為這個時候牛肉是生的。不然熱水下鍋，牛肉突然遇熱，口感會很柴。