和張圣嘆同名的美食博主（唐宋八大家里唯一的美食博主）

發(fā)布時間：2024-11-24閱讀(17)

導讀?蘇軾，字子瞻，又字和仲，號東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙。蘇東坡的文學成就，眾所周知也沒有什么新奇的。今天主要想說說他是如何成為一名合格的美食博主的，畢竟這種....

?蘇軾，字子瞻，又字和仲，號東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙。蘇東坡的文學成就，眾所周知也沒有什么新奇的。

今天主要想說說他是如何成為一名合格的美食博主的，畢竟這種難得一見的小可愛，中國上下幾千年就出了這一個。

人生如逆旅，一逆逆到底

蘇軾的仕途可以說是相當不順了。

按理說蘇軾十八歲進京趕考被歐陽修賞識和力捧，各種彩虹屁狂吹，從此名動京師。人生應該一帆風順才對。

然而從跟王安石政見不合開始，蘇軾這官場之路就開始坐上過山車了。

蘇軾運氣好的時候，擔任過皇帝日常生活的秘書、中央政府的秘書長、國家級院士，負責為皇帝起草文件。

運氣差的時候，蘇軾被貶成縣級民間自衛(wèi)隊的副隊長，或者天邊蠻荒小島上的八品小官。

蘇軾做官，不是大喜就是大悲~

他這一生共在14個州縣擔任過職務，足跡遍布神州大地，也吃遍了神州大地。

詩詞其實都是菜譜

人家的人生都是起起落落，他是高開低走，起起落落落……一路被貶。

這換誰誰都想拿塊豆腐撞死，蘇東坡不一樣，他拿塊豆腐只會思考今晚我是吃麻婆豆腐還是白菜豆腐鍋……

公元1702年，蘇軾調(diào)任湖州，按照慣例向朝廷上表——《湖州謝表》。被時任侍御史的何正臣彈劾，彈劾蘇軾用暗語譏諷朝政。這就是著名的“烏臺詩案”。

蘇軾在牢里被關了一百零三天，后被貶黃州。

剛到黃州的時候，蘇軾幼小的心靈還沒從巨大的打擊中恢復過來，加上黃州又窮又悶，蘇軾寫下了“赤壁三杰”。

發(fā)出無限感慨，“哀吾生之須臾，羨長江之無窮“，”大江東去，浪淘盡，千古風流人物“。

因為沒錢，工作結(jié)束后他又帶領家人開墾城東的一塊坡地，種田幫補生計。“東坡居士”的別號就是這個時候他給自己起的。

等手頭稍微寬裕點了，蘇軾就開啟“食肉狂人”模式。古來君子遠庖廚，文人大多不會去碰庖廚這樣的大俗之物。

但是我們東坡不一樣，不會做飯的吃貨不是合格的美食博主。那會兒豬肉不光不受上層人士待見，連窮人也不咋吃：富者不肯吃，貧者不解煮。

他們不煮我來煮！我是中華小當家！蘇大爺發(fā)現(xiàn)黃州的豬肉又便宜又好，就改良了自己在徐州發(fā)明的第一道“蘇家菜”——回贈肉。

新菜品相當成功，得到大家的一致好評。蘇軾很亢奮，唰唰唰寫下菜譜《豬肉頌》：

“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

開開心心給新菜起名“東坡肉”。

據(jù)食客汪曾祺先生考證，蘇東坡還“愛吃豬頭，也不過是煮得稀爛，最后澆一勺杏酪。——杏酪想必是酸了吧唧的，可以解膩。”

蘇軾算是在食物界開啟了豬肉的高光時刻，后人在花式吃豬肉這條路上一發(fā)不可收拾。

做肉不過癮，他還愛吃魚。就連他去赤壁游覽的時候，都不忘了帶上魚，“攜酒與魚，復游于赤壁之下”。為此他又寫了一首詩來詳細講解這道魚的做法，即《煮魚法》：

“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽于堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數(shù)莖，不得掩半，熟入生姜、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調(diào)勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”

蘇東坡一生創(chuàng)作的詩詞中關于“吃喝”的詩詞就高達四百余首。留下了代代相傳的“東坡”菜譜。

一路貶一路吃

宋哲宗繼位期間，新舊黨之爭愈演愈烈。

蘇軾因為得罪了當朝保守派司馬光（沒錯，就是那個砸缸的）再次被貶，這次被流放到了跨越大半個中國的廣東惠州。

到了惠州，蘇軾在集市上發(fā)現(xiàn)了羊肉，但是沒錢沒權(quán)的，買羊肉也搶不過那些達官貴人吶。

于是他私下里就叮囑屠夫，把沒人要的羊脊骨給他留著，等沒人的時候自己去取。

對于羊脊骨他自有一套做法，先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，烤的是滋滋冒油，等待骨肉微焦，便可食用。

蘇東坡吃的相當開心，然后興沖沖給弟弟蘇轍寫信，安利這種吃法，還調(diào)侃說：這種吃法是不錯，只是圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。

沒錯，讓狗不開心的這貨就是后來大名鼎鼎的“羊蝎子“。

不光愛吃，蘇大胃還特能吃：”日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。荔枝這個東西吃多上火，這一天幾百顆的磕，終于他患上了痔瘡。

但是wuli坡坡依然選擇站在吃貨前線，決不退縮。他自創(chuàng)茯苓療法，靠著食補食療來給自己回血。

再后來，蘇軾又又又又被貶了，這次被貶到了更遠的儋州（今海南儋縣）。這也是他放逐之路的終點站。

當時的儋州是”一去一萬里，千知千不還。“的鬼門關。

已經(jīng)60歲的蘇東坡在那里過起了“食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉”的辛酸生活。

那里屬于未開化之地，蘇大爺只能跟著當?shù)厝诉^著原始人的生活，抓野味吃。所謂野味，就是果子貍、蝙蝠、蛤蟆，以及蜜唧（剛出生的粉紅色小老鼠）。

直到他遇見了生蠔。同樣摩羯座的韓愈曾在廣州吃過生蠔，但他只能勉強吃進一點，并且嚇得冒汗，因為“不知道自己吃進去了什么東西”。

而蘇東坡則是寫信給他兒子詳細介紹了生蠔的烹制方法：可以跟酒拌在一起，放在鍋里煮，也可以放在火上燒烤，并說自己從未吃過如此鮮美的食物。

結(jié)尾還不忘提醒他：兒子，千萬不要告訴朝廷里那些人。我怕朝中士大夫跑海南來跟我搶生蠔。

能吃是我的超能力

沒有什么能夠阻擋，蘇軾對吃的向往。

有一次他得了紅眼病，別人告訴他要少吃肉類葷腥，他聳聳肩說：“我嘴上說著不要，但是身體卻很誠實。”

余患赤目，或言不可食膾。余欲聽之，而口不可，曰：“我與子為口，彼與子為眼，彼何厚，我何薄？以彼患而廢我食，不可。” ——《東坡志林·疾病》

蘇軾給自己寫過一篇《老饕賦》，也可以叫作《孤獨的美食家-北宋篇》，主要是寫他認為這世間最快樂的事兒是啥。

大意是：世界上最頂級的美食，就要用最好的廚子、最新鮮的水、最潔凈的餐具和燒得恰到好處的柴火。……吃肉，只選小豬頸后部那一小塊；吃螃蟹，只選秋風起、霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯。蟹還要和著酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個老吃貨所喜歡的。這還不算完，還要有美艷的大國美女伴奏樂舞，還要有頂級葡萄美酒助興，吃飽喝足嗨完之后一睜眼：今天也是元氣滿滿的一天哦！