食材：豬里脊肉、青菜、豆瓣、料酒、淀粉、鹽、雞精、小干辣椒、花椒、蔥、高湯、植物油、醬油、糖、蒜、姜

步驟：

1、將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

2、青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥觯佋诖笸雰?nèi)待用。

5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。

6、加入焯青菜后的湯大約400克，燒沸。

7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。

10、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。