導(dǎo)讀汆肉丸子容易散？汆丸子太麻煩？都不是問題。真心媽媽分享兩個(gè)超簡(jiǎn)單小竅門，一分鐘就能學(xué)會(huì)，十分鐘就能把美味肉丸湯端上桌。怎么做汆出的丸子不易散？這可是困擾好些....

汆肉丸子容易散？汆丸子太麻煩？都不是問題。

真心媽媽分享兩個(gè)超簡(jiǎn)單小竅門，一分鐘就能學(xué)會(huì)，十分鐘就能把美味肉丸湯端上桌。

怎么做汆出的丸子不易散？

這可是困擾好些主婦的經(jīng)典問題，有人加蛋清，有人加淀粉，都是想辦法增加肉餡的粘度，讓丸子容易團(tuán)住。

這些法子有沒有效果，真心媽是真心不知道，因?yàn)槲屹嗤枳訌膩砭筒簧ⅲ居貌簧线@些方法。

2、肉餡調(diào)味，攪肉丸

肉餡中加蔥、姜、料酒、花椒粉、生抽、鹽、香油（調(diào)料多少根據(jù)自家口味，不過真心媽媽建議不要調(diào)得淡些，否則煮好的丸子湯會(huì)太咸，沒法入口），邊一點(diǎn)點(diǎn)加入常溫清水，邊用筷子沿一個(gè)方向大力攪拌，攪的時(shí)候兩根筷子分開些，效率會(huì)更高。

注意：一定要從頭到尾沿一個(gè)方向攪拌，絕對(duì)不可以一會(huì)兒順時(shí)針、一會(huì)兒逆時(shí)針，那樣丸子就團(tuán)不上了。

攪肉餡可不可以用和面機(jī)或電動(dòng)打蛋器什么的？真心媽媽不知道，因?yàn)闆]有用過。即便可以用，真心媽媽也不會(huì)選擇用，手工攪拌，三分鐘也就好了，用攪拌工具，回頭清洗沾在上面的肉末，都得用不止三分鐘時(shí)間。

這樣邊一點(diǎn)點(diǎn)加水邊沿著一個(gè)方向攪拌，會(huì)慢慢感覺到肉餡越來越粘，筷子的阻力越來越大，直到攪拌起來比較費(fèi)力了，肉餡的粘度基本上就可以了。

3、汆丸子

肉丸攪好，鍋里的水也開了，正好把丸子下鍋。把火稍稍調(diào)小，保持鍋里的湯在沸騰，又不會(huì)翻滾得太厲害，用小勺舀起適當(dāng)大小的肉餡，一勺一勺下到鍋里，注意下鍋的時(shí)候盡量分散，以免一堆丸子粘到一塊兒。

汆丸子難道不要一手把肉餡握手心里，從虎口擠出來，再用另一只手拿勺子舀丸子下鍋嗎？有人這么干，但真心媽媽不這么做。即便是戴一次性手套，用手握肉餡也感覺太“磨嘰”，而且還占兩只手。而用勺子直接舀，單手操作就足夠了。當(dāng)然，如果您是完美主義者，無法接受團(tuán)出的丸子不是圓溜溜的一個(gè)，用雙手配合來做丸子，也是沒問題的。

把丸子下到夠吃的量，待所有丸子都漂起來再開大火煮三分鐘左右，關(guān)火，撒上切好的香菜段，一鍋美味的冬瓜丸子湯就可以上桌了。（注意，丸子的味道會(huì)煮到湯里，所以湯無需再調(diào)味）

做速凍丸子

調(diào)好的肉餡沒用完，可以做成速凍丸子，囤在冰箱里，隨吃隨用。

1、拿一個(gè)稍平些的盤子，在上面覆滿一層保鮮膜。

2、用小勺舀起肉餡，一個(gè)個(gè)放到保鮮膜上，注意保持距離，以免丸子凍好后粘在一起。

3、這樣擺滿一盤，送入冰箱冷凍室。大約兩到三個(gè)小時(shí)取出，把凍好的肉丸裝入保鮮袋，繼續(xù)放冰箱冷凍就好。

友情提示：給盤子覆蓋保鮮膜的步驟非常重要，直接放盤子上的話，丸子凍硬之后很難取下。

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4、真心媽關(guān)心美食，也關(guān)心家人健康，您不必教給我怎么樣吃不健康、吃啥太容易發(fā)胖。

以上，若蒙您理解，真心媽媽萬(wàn)分感謝。