嗨！大家好，我是廚小瑞。今天給大家來(lái)一份鯽魚的制作教程。相信大家對(duì)鯽魚都不陌生吧，你們吃過(guò)家常鯽魚，吃過(guò)鯽魚湯，吃過(guò)烤鯽魚，那你吃過(guò)涼拌鯽魚嗎？現(xiàn)在夏季的鯽魚很便宜哦？大約每斤在10元左右。一條鯽魚大約在六七兩左右，買兩條鯽魚也就16元左右，然后加上調(diào)料約在7元左右，成本共計(jì)不大于25元就能吃上一份涼拌鯽魚，如果去餐館里吃的話，估計(jì)怎么也要68元，是不是自己做很不劃算啦，那你還在想啥跟著我學(xué)習(xí)吧！ 制作教程：1、首先將買回來(lái)的鯽魚2條洗干凈后，改成花刀備用，然后切點(diǎn)老姜片，大蔥將改好刀的鯽魚在加入適量的鹽味，胡椒粉，料酒進(jìn)行腌制20分鐘左右即可！

2,鍋中加入適量的姜蔥，料酒，胡椒粉，鹽，味精，雞精，干花料，干辣椒段，然后水燒開(kāi)后放入鯽魚開(kāi)小火煮至5分鐘左右撈出裝盤即可！

3,開(kāi)始調(diào)制汁水：小米辣碎20克（吃得辣可以多加一點(diǎn)小米辣），蒜米10克，姜米10克，蔥花適量，香菜末適量，折耳根碎適量（不喜歡吃魚腥草的可以不加），芹菜碎適量，海天生抽2湯匙，老陳醋1湯匙，雞精5克，味精5克，美極鮮10克，藤椒油15克，高湯5湯匙（汁水調(diào)好后嘗試一下鹽味咸淡，如果魚有鹽了，汁水就要淡一點(diǎn)沒(méi)味則鹽味大一點(diǎn)）味型是鮮椒酸辣復(fù)合味，吃起來(lái)則是酸辣酸辣還帶有麻的感覺(jué)！吃起來(lái)很開(kāi)胃哦。

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