導讀當然了，我們都知道你個大豬蹄子的意思，只是說是花心的意思[大笑]而不是說是一種菜，但是:你個大豬蹄子這側面來反映也可以說是豬蹄好吃到這什么程度？對吧！！！！....

當然了，我們都知道你個大豬蹄子的意思，只是說是花心的意思[大笑]

而不是說是一種菜，但是:你個大豬蹄子這側面來反映也可以說是豬蹄好吃到這什么程度？對吧！！！！不然人家罵人為什么要說成豬蹄呢？是吧？是吧是吧？[奸笑]

接下來就為大家介紹大豬蹄子的多種做法，以后就不用直白話罵人了，而是直接端出一盤大豬蹄子[靈光一閃]

大豬蹄子做法第一式《東坡肘子》

• 首先我們來介紹一下東坡時子的來歷！
• 這道傳統名菜的來歷可不簡單。
• 東坡肘子與宋代大文豪蘇東坡的關系可不一般。它色，香，味，形俱佳。有人稱其為“美容食品”，外國人稱頌它比“可列入世界名菜”。它的來源很多，較有影響力的是以下幾種說法:

1. 傳說蘇東坡到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景令蘇東坡陶醉，他不禁吟了一句詩:“禾草珍珠透心香。”正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎么去煮肉－和草整煮透心香”，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味。
2. 傳說20世紀40年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話:“委命供已，味道之腴。”于是這四位書生便在成都開辦了一家“味之腴”餐廳。當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得“味之腴＂三字，并以此刻匾做成招牌，除了向世人宣稱這三個字是蘇東坡親手所寫以外，還反復強調店內所賣“東坡肘子”的制法乃是蘇東坡親手制作并秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走，“味之腴”的生意當然也就十分紅火了。

聽完了傳說，我們就將介紹它的材料準備與做法了。

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第一步，原材料的準備。

豬蹄髈一只，豌豆20克，西蘭花50克，蔥姜片各一點。

豬蹄髈

調料的準備:

鹽，雞粉，味精，白糖，耗油，老抽，糖色各一些

食材的處理:

1. 鍋中加足量的清水，放入清洗干凈的豬蹄髈。
2. 加蓋悶20分鐘。
3. 自豬蹄髈熟時撈出。
4. 將豬蹄髈骨頭取下，肉裝入盤中。
5. 肉皮抹上合適的糖色。
6. 熱鍋注油，燒至六成熟。
7. 放入豬蹄髈，立即加蓋。
8. 豬蹄髈炸至金黃色撈出。

做法的步驟演示:

1. 取出砂煲，放入骨頭，倒入合適的礦泉水。
2. 放入姜片，洗干凈的蔥。
3. 再放入豬蹄髈。
4. 蓋上鍋蓋，大火燒開后，改用小火燉三小時。
5. 揭蓋，放入洗干凈的豌豆。
6. 加入少許鹽，味精，白糖，蠔油，老抽調味。
7. 加蓋悶20分鐘。
8. 取出另一鍋，倒入少許清水，加鹽，雞粉，食用油攪勻煮沸。
9. 將洗干凈的西蘭花倒入鍋中。
10. 焯熟后撈出備用。
11. 揭蓋，挑去蔥，豬蹄髈取出裝盤，加西蘭花圍邊。
12. 原湯汁倒入鍋中煮沸。
13. 加水淀粉勾芡，淋入油調成濃汁。
14. 將濃汁燒在豬蹄髈上就大功告成了！

東坡肘子

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正宗的眉山東坡肘子制做較有特色。

在選擇材料上，只選豬蹄髈，洗干凈后放入清水中燉，燉至八分熟，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂后，肘子已達肥而不膩，粑而不爛的境地。

食用時有兩種形式:

1. 清湯式:

將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行，加上少量鹽，少量蔥即可。最好備一碗盛醬油。食時沾點醬油，味道更鮮。

2.用料式:

將蒸熟的肘子取出裝碗，將配好的用料澆上即可食用。

好啦，以上的東坡肘子已經介紹完成，接下來我們再繼續介紹下一個大豬蹄子的做法[大笑]

大豬蹄子菜式第二招《香辣蹄花》

材料的準備:

豬蹄快270克，西芹75克，紅小米椒20克，枸杞一些，姜片，蔥段各一點。

豬蹄塊

調料的準備:

鹽三克，雞粉一點，料酒三毫升，生抽四毫升，芝麻油，花椒油，辣椒油各一些。

做法的步驟介紹:

1. 西芹段焯煮至斷生，豬蹄塊氽煮。

這里的斷生意思就是把這個生的西芹煮成差不多快熟的意思。

2.取出小碗，倒入紅小米椒，加鹽，生抽，雞粉，芝麻油，花椒油，辣椒油制成味汁。

這里特別注意一下位置，調好后低溫保存，以免變酸。

3.豬蹄塊加姜片，蔥段，枸杞煮60分鐘。

4.豬蹄塊撈出，撒上西芹段。澆上味汁就搞定了。

香辣蹄花

以上的香辣蹄花做法步驟就介紹到這里了

當然啦，吃那么多好吃的豬蹄肯定有一些上火膩味的。以下搭配幾種夏天清熱去火解暑的湯汁就更美味了！

夏天湯品介紹:《薏米燉冬瓜》

這個湯的作用呢，利水祛濕清熱解暑。

原材料的準備:

冬瓜230克，薏米60克，姜片，蔥段各一些。

230克的冬瓜

調料的準備:

鹽兩克，雞粉兩克。

以下做法的步驟介紹:

1.洗好的冬瓜去瓢，再切成小塊，備用。

2.砂鍋中注入合適的清水燒熱。

3.倒入備好的冬瓜，薏米，撒上姜片，蔥段。

4.蓋上蓋子，燒開后用小火煮大約30分鐘至熟。

5.關火后盛出煮好的湯菜，就搞定了。

薏米燉冬瓜

上面的第一種夏天解暑清熱，去火的薏米純冬瓜湯就介紹到這里了。

下面我們將介紹第二種夏天滋補的湯類《蓮子芡實瘦肉湯》

原材料的準備:

瘦肉250克，芡實十克，蓮子15克，姜片一些。

瘦肉

芡實，蓮子

調料的準備:

鹽三克，料酒十毫升，雞粉適量。

以下次做法的步驟準備:

1. 瘦肉塊，可適檔的切得大些，這樣口感會更佳
2. 泡發好的蓮子去除蓮子心，洗干凈的瘦肉切成塊。
3. 鍋中注水燒開，倒入瘦肉和少許料酒。
4. 氽去血水，撈出備用。
5. 取一個干凈的砂鍋，放入蓮子，芡實，姜片，瘦肉。
6. 另起鍋，燒一鍋熱水，倒入砂鍋中。
7. 將砂鍋置于旺火上，淋入少許料酒。
8. 大火煮一分鐘至沸騰，改小火燉一小時。
9. 加入鹽和雞粉調味后，即可大功告成。

蓮子，芡實，瘦肉湯

好了，今天的大豬蹄子做法，還有夏天解暑的湯品，就介紹到這里了。[呲牙][來看我]

有沒有一邊看一邊流口水呢？心動不如行動，自己可以去準備好材料，跟著步驟做就可以做出美味的菜品，還有湯了。[靈光一閃]

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