導讀文史記載，春秋戰國時期，為紀念晉國名臣義士介子推，寒食節(清明節前一兩日)要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環狀面食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具....

文史記載，春秋戰國時期，為紀念晉國名臣義士介子推，寒食節(清明節前一兩日)要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環狀面食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具，就被叫做"寒具"，“寒具”即為馓子宋代蘇東坡曾寫過一首名為《寒具》的詩:“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金”可見馓子從古至今，深受世人喜愛，是老少皆宜的時令食品，下面我們就來說一說關于河南美食馓子?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

河南美食馓子

文史記載，春秋戰國時期，為紀念晉國名臣義士介子推，寒食節(清明節前一兩日)要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環狀面食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具，就被叫做"寒具"，“寒具”即為馓子。宋代蘇東坡曾寫過一首名為《寒具》的詩:“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”可見馓子從古至今，深受世人喜愛，是老少皆宜的時令食品。

魯西南的馓子與其他地方的做法有所不同，稱為“細馓子”。它的主要原料是小麥面粉、芝麻、鹽、花生油（棉籽油）。由于我本家一位堂叔幾代人都做細馓子，所以我對細馓子的做法大致了解。首先是用鹽水加上白面粉和少許芝麻揉勻成軟面團，取一塊面搓成如細筷子粗的面條，盤起來，放進盛有花生油的盆內泡起來;第二步是鍋內放花生油燒熱；第三步是取油盆內泡著的面條往手上邊纏邊拉，拉成如細香粗的長條，共纏十五圈左右;四是用長竹筷將纏好的細條套住，放入油鍋，隨炸隨抻，待細條炸挺后，用竹筷的兩頭抻挑綰翻一環，再抽出筷子，邊炸邊翻，待炸透呈棕紅色時夾出，控凈油即成。

魯西南細馓子味微咸，長而細，酥脆可口;配豆腐腦、胡辣湯同食，別有風味。如今，我們只要有機會回故鄉，都買些馓子回來吃，也送給街坊鄰居們嘗嘗，大家都說非常好吃。希望這一美食盡快推廣，讓人們都能享受到此美味。