導讀龍蝦在早期美國人殖民的地區，龍蝦非常多，只有囚犯、窮人和牲畜才會吃它，它甚至被用作魚餌。然后，到了19世紀，富人開始在科德角避暑，他們說，“哇，龍蝦真的很好....

龍蝦

在早期美國人殖民的地區，龍蝦非常多，只有囚犯、窮人和牲畜才會吃它，它甚至被用作魚餌。然后，到了19世紀，富人開始在科德角避暑，他們說，“哇，龍蝦真的很好吃?！睗O民們看到了賺錢的機會。

雞翅

雞翅曾被認為是雞身上最惡心的部分，要么被隨便扔掉，要么最多被用作高湯。直到布法羅的一個名叫特蕾莎·貝利西莫的酒吧老板在60年代把它們浸在辣醬里。

土豆

當松軟、淀粉含量高的土豆從新大陸運來時，歐洲人用懷疑的目光看著它們，把它們貶到豬食槽里。實際上，在法國種植土豆是非法的，因為從1748年開始，人們就認為土豆會導致麻風病，直到一位著名的法國藥劑師在七年戰爭中被捕，他被綁架者強行喂食土豆，驚訝地發現他什么事兒沒有，1772年回來后他對土豆贊不絕口。

鵝肝醬

鵝肝起源于古埃及，那里的大人物注意到，為準備遷徙而大吃特吃的鵝的味道非常好，并指示他們的猶太奴隸多喂鵝。隨著帝國的衰落，肥鵝肝一直是猶太農民的主食，直到法國人決定高價購買它，所以鵝肝從地位高到地位低，又回到了以前的昂貴。

壽司

多年以來，東南亞的人們一直在使用發酵大米來保存生魚，但無論你多么喜歡酸奶，你在魚的身上是找不到“發酵”的味道的。結果，臭烘烘的魚和米飯基本上都是窮漁民的專利，直到冰箱提供了不那么臭烘烘的替代品。

鮭魚

在我們過度捕撈鮭魚之前，歐洲人對鮭魚非常癡迷，以至于他們把鮭魚像糖果一樣扔來扔去。仆人們在合同中明確規定了他們愿意多長時間被迫攝入這種美味可口的不飽和脂肪酸。

花生

花生從非洲來到美洲，就像大多數美味的非洲食物一樣，它們立即被殖民者認為不適合人類食用而拋棄，直到發生了三件事。首先，南北戰爭使人們不得不吞食任何能吃到的蛋白質，而花生顯然比老鼠更受歡迎。后來P.T.巴納姆開始把花生作為馬戲團食物出售。最后，花生醬誕生了。即使是最愛說話的偏執狂也無法抗拒一勺花生醬的誘惑。

燕麥片

在寒冷的早晨，沒有什么比一碗調味好的燕麥更好的了，但在南北戰爭之前，燕麥也被認為是豬飼料。這時，一個德國燕麥販子開始把它賣給政府來喂士兵，士兵們非常喜歡它，他不得不建立一個全新的工廠。

蘑菇

西方世界對蘑菇避而遠之，直到法國人堅持認為蘑菇是18世紀烹飪的巔峰。即使在那時，波多貝羅蘑菇——基本上也被認為不是食物，直到一些有膽略的種植者在90年代給它們重新命名并取了一個花哨的意大利名字。

玉米粥

玉米粥基本上就是搗碎的玉米，這是食用淀粉的最佳方式，但當它從中美洲運抵歐洲時，歐洲的土地所有者大多認為它是一種廉價而容易的作物，可以用來喂養他們的農場工人。

大蒜

說到吸血鬼，“吃大蒜的人”在伊麗莎白時代的英國也是一個常見的侮辱，甚至出現在莎士比亞的作品中，主要是出于排外的原因。不過，隨著愛吃大蒜地區的人不斷移民到英國和美國，以前討厭大蒜的人開始嘗試大蒜沙司，并認為這是值得的。

金槍魚

就在上世紀60年代，這個世界上最好的三明治之一的主要成分還被認為不過是貓糧。當壽司師傅開始把它切得很薄，然后把它浸在醬油里時，它開始慢慢在日本流行起來。

牡蠣

牡蠣的故事是一個非常直接的供求關系。牡蠣曾經如此之多，以至于查爾斯·狄更斯筆下的人物瞧不起倫敦街道兩旁的牡蠣店的主顧，“每六家就有一家”。后來，我們讓海洋充滿了如此嚴重的污染，以至于很難買到好牡蠣，價格上漲，富人只是把“貴”等同于“好”。

藜麥

當西班牙殖民者占領南美洲時，他們將藜麥視為“印度食物”，并看不起吃藜麥的大多數貧窮的人。1983年，兩位美國企業家去了趟玻利維亞，他們意識到所有這些超級食物都用在窮人身上，于是把藜麥變成了一個健康食品帝國。

漢堡

總有人會毫不夸張地選擇多汁的漢堡而不是最好的牛排，但在厄普頓·辛克萊時代，絞碎的牛肉往好了說是不干凈的。這就是為什么發明了快餐漢堡的“白色城堡”餐廳被稱為“白色城堡”——它喚起了一種清潔和純潔的感覺，餐廳一塵不染的不銹鋼內飾增強了這種感覺。他們甚至當著顧客的面把牛肉磨碎。曾經有一段時間，美國人必須被說服才能吃快餐漢堡。