導讀上周暖寶去了一趟汕頭，深切的體驗了一把當地的特色美食，尤其是牛肉，豪華美味程度讓人贊不絕口，怪不得各個城市都有潮汕牛肉火鍋店，而且都比較高端！都說歐洲人會吃....

上周暖寶去了一趟汕頭，深切的體驗了一把當地的特色美食，尤其是牛肉，豪華美味程度讓人贊不絕口，怪不得各個城市都有潮汕牛肉火鍋店，而且都比較高端！

都說歐洲人會吃牛肉，把一小塊牛肉按其部位做成菲力牛排、肋眼牛排、西冷等等，頂級奢華的模樣似乎他們把牛肉吃出了人生至高境界，在看了潮汕人的吃法后，我覺得歐洲人的牛排都不算什么！你看這些牌子，都是潮汕人取牛的不同部位切割出來的肉，我數了數，總共25種！25種肉有著25中口感和味道。

潮汕人分解牛肉相當精細，而且頗有觀賞性，他們通常會把分解的工作臺展示出來，因為分解的部位多，且需要現場分割現場煮，故而通常會有3-5個人同時進行，那陣勢別提有多震撼了，仿佛一個米其林廚師團！圖片是在南澳島以條老巷子里的小店，場面相當熱鬧！

除了肉質本身外，分解只非常重要的一個環節，再就是刀工，切得厚吃起來滿足，切得薄吃起來輕軟。這是剛剛分解出來的牛肉，你從旁邊經過，就能聞到一股很好聞的肉香?？吹贸鰜砣赓|相當新鮮、綠色。

那么，潮汕牛肉都怎么吃呢，第一是牛肉火鍋，和重慶火鍋不同，這兒的火鍋吃的清湯，湯味鮮美，在南澳島就有這么一家老字號牛肉火鍋店，外觀簡陋，但菜品相當好！

吃潮汕火鍋，暖寶最喜歡的是涮肥牛、雪花、胸口油，其中胸口油看上去想一塊白色的油脂，但涮個7、8秒后立即變成脆脆的薄片，蘸醬通常是辣椒醬或者沙茶醬！

第二是牛肉粿條湯，這是潮汕人的一大小吃，是早餐、夜宵的選擇，粉條在湯里煮一下，倒上微卷的一大勺新鮮的肥牛肉，最后再加3個大牛肉丸子，相當豪華的陣容。

一頭牛里，最好的部位分解出來做牛肉火鍋，剩下一部分用來做成圖片中的牛肉丸子，潮汕人做的牛肉丸子別提多好吃，和我們平時吃的淀粉牛肉丸完全不一樣，他們的肉丸貨真價實，口感是脆的，滿滿的彈性，而且肉汁甘美！我的同伴一口氣吃了10個！

在這家老字號店里，這樣的一碗超級豪華陣容的牛肉粿條湯，價格是30元一碗，我們幾個都是連肉帶湯一并吃光光！牛肉和牛肉丸子都是在軟嫩脆彈中，不缺乏纖維感！這次汕頭南澳島的旅程，我是真的切身體驗到，潮汕人比歐洲人更會吃牛肉，你說呢？