導讀今天分享的天使蛋糕卷，僅用了蛋白來制作，色澤純白無瑕，如同天使般純潔，故稱之為天使蛋糕。蛋糕胚柔軟香甜，帶著一股清新的椰香，搭配上絲滑的奶油，一口下去，重溫....

今天分享的天使蛋糕卷，僅用了蛋白來制作，色澤純白無瑕，如同天使般純潔，故稱之為天使蛋糕。蛋糕胚柔軟香甜，帶著一股清新的椰香，搭配上絲滑的奶油，一口下去，重溫初戀的美好~

By 愛吃蛋糕的小熳

用料

• 面糊部分
• 新鮮椰子汁 95g
• 玉米油 60g
• 低筋面粉 80g
• 奶粉 20g
• 蛋白霜部分
• 蛋清 225g
• 砂糖 65g
• 檸檬汁 8g
• 夾心部分
• 淡奶油 200g
• 砂糖 15g
• 椰子肉 適量

做法步驟

1、碗中倒入新鮮椰子汁和玉米油，攪拌均勻

2、篩入低筋面粉和奶粉，攪拌至無顆粒備用

3、攪拌機中倒入蛋清、白砂糖、檸檬汁，打發至中性發泡，如圖提起來有一個小彎鉤

4、把一半蛋白霜倒入面糊中，翻拌均勻

5、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻

6、倒入烤盤中

7、用抹刀抹平，輕震兩下排出空氣后放入預熱好的烤箱，上火190°C、下火170°C，烘烤25分鐘

8、碗中倒入淡奶油和白砂糖，打發至倒三角狀態

9、烤好的蛋糕胚對半切開

10、蛋糕胚抹上夾心奶油

11、均勻的撒上一層椰肉

12、把蛋糕胚卷起，在表面擠上奶油，點綴上一些裝飾即可

小貼士

1、天使卷對烤箱的溫度特別的敏感，一定要低溫烤，溫度太高烤出來的蛋糕卷會偏黃。 2、卷的時候可以先在底下墊一張油紙，利用搟面杖把蛋糕胚卷起來

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