食材：新鮮魷魚一只、青辣椒一根、紅辣椒一根、洋蔥半個、黑木耳一小把

調(diào)料：蔥姜蒜適量，干辣椒3根、生抽兩勺，蠔油一勺、糖半勺、鹽適量、胡椒粉小半勺、淀粉一勺

第一步：現(xiàn)在賣魷魚的攤位上，多給一塊錢商販都會很細致的將魷魚幫你處理好，打上花刀，你回家只需要切成大小合適的三角形片就可以了。青紅椒切滾刀塊，蔥姜蒜剁碎備用，洋蔥切絲備用，黑木耳泡發(fā)備用。

第二步：魷魚焯水，水燒開以后，將切好的魷魚片、魷魚須、魷魚頭倒入鍋中，大約5秒左右，魷魚片就全部彎曲成卷了，撈出控水備用，頭和須可以多煮一會。

第三步：兌料汁，碗中提前兌好料汁，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，一點點胡椒粉，適量的鹽，1勺干淀粉混合均勻，泡發(fā)的木耳切一下備用。

第四步：鍋內(nèi)放適量的油，蔥姜蒜、干辣椒入鍋爆出香味。

第五步：先把黑木耳下鍋炒30秒，讓其熟透，轉(zhuǎn)大火，加入焯過水的魷魚卷和處理過的魷魚須爆炒1分鐘。

第六步：加入青紅椒滾刀塊，洋蔥絲翻炒30秒，倒入調(diào)配好的料汁，大火翻炒30秒入味后，即可出鍋，一盤色香味俱全，營養(yǎng)豐富，吃再多也不怕胖的爆炒魷魚就做好了。

1、魷魚自己改花刀也簡單，不過一定要注意方向，要從魷魚的內(nèi)部開始，不要從表皮。45度角斜切，然后換一個方向，交叉90度繼續(xù)斜切。

2、爆炒魷魚非常容易熟，保持旺火，炒出來的魷魚會很鮮嫩。

3、因為魷魚不容易入味，所以加淀粉勾芡入味是不可少的。吃好玩好，明天見！

#紅紅火火過大年#

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。