導(dǎo)讀幸福是什么？幸福可能是加班回家那一碗熱湯面，也是炎炎夏日那一抹涼風(fēng)，也是深夜炸雞時(shí)那滋滋的油炸聲。要我說，最大的幸福，就是喝酒的時(shí)候那一碗下酒菜——豬蹄子。....

幸福是什么？幸福可能是加班回家那一碗熱湯面，也是炎炎夏日那一抹涼風(fēng)，也是深夜炸雞時(shí)那滋滋的油炸聲。要我說，最大的幸福，就是喝酒的時(shí)候那一碗下酒菜——豬蹄子。

如果說女孩子最能接受哪個(gè)部位的豬肉，那十個(gè)有九個(gè)會(huì)告訴你豬蹄。無(wú)論是燉豬蹄還是烤豬蹄，只要你能做出來的豬蹄，就有妹子愛吃。尤其是燉豬蹄，燉到脫骨，軟軟糯糯，吃著豬蹄表面的膠質(zhì)仿佛滿滿的膠原蛋白已經(jīng)進(jìn)入你的體內(nèi)，為你的絕美容顏又增添一筆。

豬蹄好吃，選豬蹄可是個(gè)技術(shù)活，下面小編給大家科普幾種方法，讓你買豬蹄再也不抓瞎。

如何乳粉前后蹄：

1，大多數(shù)北方人再購(gòu)買豬蹄的時(shí)候不太會(huì)區(qū)分前后蹄，而南方人，尤其是廣東人卻分的很清楚，在購(gòu)買時(shí)將豬前蹄稱作豬手，豬后蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來制作紅燒或者鹵豬蹄，醬豬蹄等菜肴，豬后蹄的骨頭比較多切皮比較薄，通常用來制作豬蹄湯。

2，粗暴點(diǎn)也可以從價(jià)格上來區(qū)分兩種豬蹄，通常情況下，前蹄的價(jià)格通常高于后蹄。中國(guó)有句俗語(yǔ)叫做“前蹄后?”就是吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄髈要吃后面的。

前后蹄區(qū)分清楚了，那怎么來挑選新鮮的豬蹄呢？

1，首先要檢查豬蹄的顏色，這一點(diǎn)很重要，在檢查的時(shí)候并且一定要慎重，那些看起來非常白的豬蹄不要選擇，基本都是用雙氧水浸泡的，雖然好看，但是食用卻對(duì)健康有害，要挑選健康的淡黃色才可以。

2，如果條件允許的話可以用手觸摸一下豬蹄，真正健康的豬蹄，用手觸摸的時(shí)候不會(huì)有黏膩的感覺，如果有，那么說明這個(gè)豬蹄不夠新鮮了

3，還有一點(diǎn)很重要，豬蹄就算清洗的在干凈，也屬于肉類，表面會(huì)有一層油氣，如果買的豬蹄不管怎么浸泡或者觸摸都沒有油氣，那么證明這是用開水浸泡過的豬蹄

4，最后可以辨別豬蹄的味道，真正健康新鮮的豬蹄幾乎沒有異味，除了豬身上自然的氣味外并沒有其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇哦~

知道了豬蹄的挑選技巧，按照技巧去買幾個(gè)豬蹄，回來享受軟糯的香辣豬蹄吧~這次的豬蹄在燉的時(shí)候用了燉肉料，如果不喜歡的話換成家里的香葉、肉蔻、桂皮等香料自己調(diào)制也是可以的~

材料：

豬蹄2個(gè)，黃酒100g，老姜100g，干辣椒10g，燉肉料適量，生抽10g，老抽20g，冰糖30g，鹽適量，食用油適量

步驟：

1，將買回來的豬蹄洗干凈，放入水中焯水去掉血沫，撈出后剁成小塊

2，鍋中倒入適量食用油，放入姜片爆香

3，爆香后加入焯水后的豬蹄和香料炒香

4，邊翻炒邊烹入黃酒，去掉腥味，然后倒入熱水，加入生抽，老抽和冰糖大火燒開

5，燒開后轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)味后收汁即可食用