豆腐因?yàn)槎嘧兊目诟泻妥龇ǎ偸浅Ｄ陼?huì)出現(xiàn)在餐桌上，豆制品悠長(zhǎng)地回香，在燉煮的菜品中總能突顯出美味。金針菇與豆腐的契合，使得沒(méi)有肉的出現(xiàn)的湯汁仍保持著鮮香的口感。用勺子舀起一勺豆腐和湯汁澆在米飯上，菜合著米飯一同入口，咀嚼中夾雜著絲絲縷縷脆嫩的金針菇和藏在金針菇的蒜粒，細(xì)細(xì)咀嚼慢慢散出香味，然后一同咽下后還有回味。

金針菇豆腐最吸引人的就是經(jīng)過(guò)豆腐咬開(kāi)時(shí)微帶燙意的嫩滑，和纏繞在豆腐表面的脆嫩的金針菇的碰撞，脆爽可口的木耳則是錦上添花的存在。木耳和金針菇在爆香后的蔥蒜中翻炒吸收香氣，再加入清水燉煮使得彼此之間可以融合得更好。湯汁緊緊地包裹在豆腐的表面，深入到豆腐的內(nèi)里，將金針菇與豆腐變得纏繞交錯(cuò)。接下來(lái)依舊是做法分享：

所需食材：豆腐 200g，金針菇 300g，木耳 一小把，蔥 1根，蒜 3瓣，干辣椒 4個(gè)，生抽 10ml，鹽 5g，淀粉 10g。

第一步：木耳用清水洗凈，然后用溫開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后切成小塊備用。

第二步：豆腐用清水洗凈后瀝干水分，然后切成小塊。金針菇去根后洗凈，撕散開(kāi)來(lái)。蔥洗凈后切圈，蒜去皮后拍散開(kāi)再切碎，干辣椒洗凈擦干后剪碎備用。

第三步：鍋中倒入底油，中火，把切好的豆腐塊倒入鍋中，煎至表面金黃后撈出備用。

第四步：鍋中倒入少許的油，中火，油熱后將蔥末、蒜末和干辣椒段倒入鍋中爆香，然后將金針菇和木耳倒入鍋中翻炒均勻。

第五步：翻炒均勻后加入剛剛煎好的豆腐，再加入一勺生抽，半勺鹽和半碗水大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火燉煮十分鐘左右，再加入淀粉水，然后轉(zhuǎn)大火收汁。不要將湯汁收的太干，湯汁收的差不多即可出鍋。最后撒上一把蔥花，一份軟嫩多汁香軟可口的金針菇豆腐就做好了。

金針菇豆腐的關(guān)鍵在于保持豆腐的完整，翻炒攪動(dòng)的過(guò)程總是容易將豆腐搞碎，所以提前將豆腐煎制一遍，既可以增加豆腐的口感還可以讓豆腐保持完整，看上去更有食欲。煎豆腐時(shí)記得要等鍋和油都熱以后，再將豆腐放入鍋中，這樣豆腐不容易粘鍋，豆腐放入鍋中后先不要翻動(dòng)，一面煎至兩三分鐘后在進(jìn)行翻動(dòng)。這樣一份簡(jiǎn)單好做鮮香可口的金針菇豆腐，你要不要也做一份呢？

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認(rèn)真吃飯，明天見(jiàn)。

我是呆米廚房，歲月不居時(shí)節(jié)如流，想在時(shí)間的長(zhǎng)河里留下我的一點(diǎn)兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關(guān)注我，和你一起了解不同的美好。