導讀所謂大碴子，是東北方言，是指脫臍的大玉米粒兒，可煮粥。大碴子粥是東北人喜歡吃的一種特色食品，可能因為這個原因，很多人說東北人說話是大碴子味兒。不管怎么說，大....

所謂大碴子，是東北方言，是指脫臍的大玉米粒兒，可煮粥。大碴子粥是東北人喜歡吃的一種特色食品，可能因為這個原因，很多人說東北人說話是大碴子味兒。

不管怎么說，大碴子粥還是很好喝的。但是大碴子粒兒太大，很難煮爛糊。有人用高壓鍋壓熟，雖然熟的很快，個人覺得味道不是那么純；有人把大碴子泡半天再煮，那也要煮很長時間，還不容易黏糊。

有一次和家里長輩聊天，她說的一種方法，用了之后果然煮的碴子粥很黏又省火。下面分享給大家。

首先把大碴子和飯豆清洗干凈，放入鍋中，倒入清水，水至少是大碴子的兩倍。然后煮開，兩分鐘后關火。一小時后再開火煮開，再煮幾分鐘關火。再過半小時一小時都可以，再次煮開，煮十分鐘左右就差不多了。這樣煮比之先泡后煮，比較省火，爛的也快。我煮大碴子粥的時候愛放一點小蘇打，粥既香又黏。

朋友們可以試一下，煮其他的粥也可以用此方法。