導讀鮮蘑，北方人稱之為鮮蘑，南方人稱之為平菇。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。今天就跟大家共同分享一道家常菜，鮮蘑炒雞蛋。成品主料：鮮蘑500克，青椒一個，尖椒一個，胡蘿卜....

鮮蘑，北方人稱之為鮮蘑，南方人稱之為平菇。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

今天就跟大家共同分享一道家常菜，鮮蘑炒雞蛋。

成品

主料：鮮蘑500克，青椒一個，尖椒一個，胡蘿卜半個，雞蛋兩個。

佐料：蔥花，蒜片，胡椒粉，五香粉，生抽，鹽，糖等適量。

鮮蘑撕成小塊兒，用開水焯兩分鐘，撈出后過冷水，再將水抓擠干凈備用。

青椒和尖椒切滾刀塊兒，胡蘿卜切片兒。

雞蛋打散，蔥切花兒，蒜切片兒。

起鍋燒油，燒至八成熱下雞蛋液，定型后翻炒成蛋花。盛到盤中備用。

再次起鍋燒油，至七分熱時下蔥花蒜片炸出香味。

把青椒、尖椒、胡蘿卜倒入鍋中，翻炒，斷生。

加入鮮蘑繼續(xù)翻炒，加鹽、糖、生抽、胡椒粉、五香粉。

加入雞蛋花，翻炒均勻后出鍋裝盤。

一道美味的鮮蘑炒雞蛋上桌。

這道菜注意三點，一是要多放油，菜品油汪汪的才又好吃又好看，否則干巴巴的。二是要放五香粉，大部分蘑菇類菜品一定要五香粉才更能激發(fā)它們的鮮味。三是不必加味精雞精，當然憑個人喜好。

另外，喜歡吃黃瓜味道的，也可以加些黃瓜片兒。