導讀做菜時，蠔油應該怎么放？牢記"3不放"原則，別再用錯了。大家好，我是吃貨一粒ju，祝大家開心每一天。蠔油是一種常見的調味料，香味濃郁，是由牡蠣經過煮熟后取其....

做菜時，蠔油應該怎么放？牢記"3不放"原則，別再用錯了。大家好，我是吃貨一粒ju，祝大家開心每一天。

蠔油是一種常見的調味料，香味濃郁，是由牡蠣經過煮熟后取其汁水，濃縮而成，牡蠣有著"海底牛奶"的美稱，其營養價值非常高，蠔油中的氨基酸也多達20余種，所以蠔油的價格也并不便宜。平時做的菜里放過蠔油之后，味道都會鮮美很多。

我家很喜歡用蠔油炒菜，尤其是簡單的蠔油生菜，食材簡單，調味料基本只需要放食鹽、蠔油和淀粉即可，做出來就非常的鮮美。一般用了蠔油之后，生抽和味精基本就很少用甚至不用了，味道還是依然鮮美。

蠔油的使用其實很方便，一般是咸味的菜都可以使用蠔油，炒菜、燉魚、做湯都可以。但是有很多廚房小白并不清楚蠔油應該如何正確使用蠔油。有些人覺得倒進鍋里就可以了，但是使用蠔油還是有些講究的。應該遵循"3不放"原則，看完后別再用錯了！

一、麻辣口味的菜肴不放蠔油

麻辣口味的菜肴里一般會添加花椒、麻椒以及口味特別辣的辣椒，這些物質的麻辣味非常重，會掩蓋蠔油的味道，所以放了蠔油等于沒放，已經吃不到蠔油的鮮味了。比如麻婆豆腐、川菜系列等等。

二、剛開始炒菜不要放蠔油

因為蠔油不耐高溫，溫度太高會使損失掉很多蠔油的營養。炒菜是高溫時間持續比較長的，所以不能長時間的在鍋里高溫熬煮，不僅會損失蠔油的鮮味，營養也會損失。所以一般在菜品8分熟的時候放最佳。不僅可以避免蠔油鮮味的損失，也可以保留大部分的營養成分。

三、腌制類菜不放蠔油

腌制的菜一般是酸酸辣辣的口味，如果放了蠔油在口感上會有種本來應該是咸辣的菜現在變甜了，口感會怪怪的。而且添加了蠔油還會縮短腌菜的保存時間，會毀了一缸菜的。如果想要腌菜變得更加鮮美，可以放一點蝦油，味道非常棒！

蠔油的注意事項

1、蠔油是由海鮮提取出來的，所以對海鮮過敏的人千萬不能食用。

2、蠔油也是涼性食物，體質寒涼、脾胃不好的人也不宜多吃。

3、蠔油的保質期不長，在開封后需要放在冰箱里冷凍保存，否則很容易變質。

4、如果蠔油變稀了，很容易就倒出來，需要小心食用了。

5、蠔油與啤酒不宜共同食用。

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