導(dǎo)讀最近地攤經(jīng)濟火了，國家都支持我們創(chuàng)業(yè)了，還怕啥呢，城管都喊我們擺攤了，還擔心啥呢？有的網(wǎng)友說了，現(xiàn)在準備出攤賣小吃，但是不知道賣什么？就算知道賣什么，我也不....

最近地攤經(jīng)濟火了，國家都支持我們創(chuàng)業(yè)了，還怕啥呢，城管都喊我們擺攤了，還擔心啥呢？有的網(wǎng)友說了，現(xiàn)在準備出攤賣小吃，但是不知道賣什么？就算知道賣什么，我也不會做！！怎么辦？

不用擔心，只要你想創(chuàng)業(yè)賣小吃，我這里負責配方，然后按方下單，只要步驟對了，不說保證你秒殺所有攤位，但至少可以秒殺一條街，那么今天我給大家推薦的就是街頭火爆的鐵板魷魚，只要你肯吃苦，肯學(xué)，那么這個配方就非常適合你

器材準備

1.首先準備一塊鐵板，形狀自選，30厘米左右厚度，街面上很多定做的，某寶也可以買到，只要說你是做什么用的，基本上就能給你配齊，這個我在這里就不多了，多跑兩家視頻器械店就可以了，煤爐最好選用三芯以上的，這樣的爐具受熱面積大，火力比較均勻并且火力也大。（鐵鏟必須要的）

食材的準備

魷魚要跑早市，去水產(chǎn)市場拿第一批新鮮魷魚，也有冰鮮的，去晚了質(zhì)量就不好了，做街頭小吃也要保證質(zhì)量哦，變質(zhì)腐爛的一律不要，如果去不了早的話，也可找個固定攤主幫你留貨，那就看個人的本事了。

魷魚配方及腌制

重點來了，我們方便各位記憶，也方便計算，下面配方以1公斤魷魚為例（腌料）

五香粉20g、孜然粉15g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精15g、鹽8g、鮮味王1g、生姜片10g、蒜泥10g、白糖2g、淀粉35g、洋蔥絲50g、料酒20g

把魷魚改刀成5cm長、2cm寬、1cm厚的長條，然后把我們剛剛說的那些調(diào)料全部放在一起拌勻，腌20分鐘，腌的時候放上保鮮膜

準備好一些竹簽，魷魚腌好后縱向穿進竹簽，每一串的魷魚應(yīng)是均勻一致的，魷魚須也要縱向串，接下來準備一些洋蔥末，五香粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉食用撒粉盒裝好標識清楚，接下來就可以烤了

魷魚醬配方

蒜末100g、辣椒油50g、雞精80g、味鮮王8g、花生醬180g、泡椒末450g、芝麻醬200g、白糖20g、花椒粉35g、精鹽35g，用花生油把泡椒末炒香，然后拿一瓷碗把所有調(diào)料放在一起拌勻，這樣就是鐵板魷魚的刷醬，鐵板魷魚一定要刷這個醬料，味道才能發(fā)揮到最佳

鐵板魷魚烤制

鐵板燒熱放上菜籽油或花生油（別的油就不推薦了），用燒烤刷刷勻，之后放洋蔥末炒出香味然后把魷魚串放到鐵板上煎至，注意控制火的大小，并且要不停的刷油，翻面用鐵鏟用力向下壓魷魚，使其快速煎出水份，烤出香味后就撒入五香粉、花椒粉使其入味，待到快成熟時就撒入孜然，再依客人口味是否撒入辣椒粉，最后刷上一層魷魚醬料即可食用

以上就是鐵板魷魚的制作全過程，這套配方也可做鐵板魷魚須、鐵板牛柳等等，大家如果有興趣的話，可以以這套配方為參考，以少量食材來確定口味，如果對你有幫助的話別忘了點贊哦