導(dǎo)讀導(dǎo)讀：“頭伏餃子二伏面”，頭伏吃餃子，吃這2種餡料，鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)小暑節(jié)氣過完，馬上就要入伏了。在民間一直有“頭伏餃子二伏面”的說法，這是因?yàn)檫M(jìn)入三伏天以后....

導(dǎo)讀：“頭伏餃子二伏面”，頭伏吃餃子，吃這2種餡料，鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)

小暑節(jié)氣過完，馬上就要入伏了。在民間一直有“頭伏餃子二伏面”的說法，這是因?yàn)檫M(jìn)入三伏天以后，氣溫越來越高，人們也就越來越?jīng)]有食欲。而餃子，一直是胃解饞的食物。餃子的外形又特別像元寶，在頭伏這天吃餃子，也有“元寶藏?！钡拿篮迷⒁狻?/p>

大家都知道，外面賣的速凍餃子不好吃，還是自己家包的最好吃。自己包餃子，好不好吃就要看餃子餡好不好吃了。大家常吃的應(yīng)該就是白菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡了，夏天吃肉餡太過油膩，農(nóng)歷六月的韭菜又不鮮美了，那吃什么餡的餃子更好呢？今天就給大家分享2種更加美味的餃子餡料，不僅鮮香美味，還能清熱解暑，最適合三伏季節(jié)食用了，一起看看是哪2種餡料吧！

第一種：【西葫蘆蝦仁餡】

具體做法：

1、盆子里倒500克面粉，碗里加溫水，撒一勺食鹽，攪拌均勻后往盆子里倒水，一邊倒一邊順著一個(gè)方向攪動(dòng)，攪成面絮狀后就不用加水了。用手揉搓，揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)。蓋上濕布，或者覆蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。

2、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候開始調(diào)餡，西葫蘆切掉兩端，清洗干凈后切成細(xì)絲，如果家里有擦絲器的話，用擦絲器擦出來的效果更好。西葫蘆切成絲后放進(jìn)碗里，撒一點(diǎn)食鹽，腌制5分鐘。

3、新鮮的大蝦剪掉蝦頭，從蝦背挑出蝦線，再剝掉蝦殼。沖洗干凈后，放進(jìn)碗里，加適量食鹽、淀粉、料酒抓勻后腌制十分鐘。碗中打入4顆雞蛋，撒點(diǎn)食鹽用筷子打散。炒鍋燒熱后加一點(diǎn)食用油，油熱后把雞蛋下鍋，翻炒成雞蛋碎，炒熟后盛出備用。

4、把腌好的西葫蘆絲用力擠干水分，然后和蝦仁，還有炒鍋的雞蛋碎一起倒進(jìn)干凈的盆子里。撒適量的食鹽、雞精、五香粉、芝麻油，攪拌均勻后靜置半個(gè)小時(shí)入味。

5、面團(tuán)醒發(fā)好后，在案板上撒一點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)取出，放在案板上揉搓排氣。揉成一個(gè)長(zhǎng)條后，再分成大小差不多的小劑子，把每個(gè)小劑子都用搟面杖搟成薄薄的面皮。

6、面皮搟好以后，把餡料包進(jìn)面皮里，捏成餃子的形狀。全部包好以后，就可以下鍋煮了。有一點(diǎn)要注意，素餃子只需要點(diǎn)兩次水就可以了。

第二種：【菠菜雞蛋餡】

具體做法：

1、菠菜摘掉根部和老葉，清洗干凈。鍋里加適量的清水，撒一勺食鹽，加幾滴食用油。大火把水煮沸后，把菠菜倒進(jìn)鍋里，焯水十幾秒鐘。這樣可以去除菠菜里的草酸，也能使菠菜更加翠綠。菠菜焯好水后，用力擠干里面的水分，剁成碎末。

2、碗中打入5顆雞蛋，用筷子把雞蛋打散。起鍋燒油，油熱后把雞蛋液倒進(jìn)鍋里，翻炒成雞蛋碎。把炒好的雞蛋碎和菠菜一起放進(jìn)干凈的盆子里，撒上適量食鹽、雞精、十三香、生抽和芝麻油，再撒點(diǎn)蝦皮，攪拌均勻后靜置半個(gè)小時(shí)入味。

3、按照上面的方法搟好面皮，把菠菜雞蛋餡包進(jìn)面皮里，捏成餃子的形狀。全部包好以后就可以上鍋蒸制了，菠菜雞蛋餡的餃子蒸出來的更加好吃。

頭伏吃餃子，不用在操心吃什么餡了，這2種餡料鮮香不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，最適合炎熱的三伏天。大家可以在家里一起試一試，味道特別好，家人肯定愛吃。