導(dǎo)讀?蛤蜊與雞蛋是絕配，做出的湯又香又鮮，兩三天不吃就饞木樨白蛤，兩個(gè)雞蛋就能做出一大碗鮮香的湯，配面條好吃大家都知道魯菜中有一道菜叫做木樨肉，里面有黃瓜，雞蛋....

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蛤蜊與雞蛋是絕配， 做出的湯又香又鮮，兩三天不吃就饞

木樨白蛤，兩個(gè)雞蛋就能做出一大碗鮮香的湯，配面條好吃

大家都知道魯菜中有一道菜叫做木樨肉，里面有黃瓜，雞蛋，木耳和肉片，雞蛋炒散色澤金黃如同開(kāi)放的桂花點(diǎn)綴而得名。而在我的家鄉(xiāng)，木樨這個(gè)詞，更加的延伸了，除了木樨肉，還有各種小海鮮木樨，如木樨蟶子，木樨魚，木樨蛤……，只要被雞蛋包裹過(guò)，統(tǒng)稱木樨。

今天與大家分享的就是木樨白蛤，用的是焯熟的白蛤，還有焯白蛤的原湯汁，加上黃瓜、金針菇等蔬菜菌菇，味道鮮香，色澤明艷。做出的湯濃白，雞蛋軟嫩，用鮮掉眉毛這個(gè)詞來(lái)形容，絕對(duì)不為過(guò)。這個(gè)湯，配上一碗面條，就是漁家樂(lè)的經(jīng)典招牌菜，家家都有，家家的做法大同小異，家家都有各自獨(dú)特的味道，唯一不變的，就是那個(gè)鮮字，現(xiàn)在把做法分享給大家：

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所用食材：

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白蛤500克 雞蛋2個(gè) 金針菇1小把 黃瓜1/2根 胡椒粉、香菜適量

具體做法：

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1先將白蛤焯熟，我買的白蛤已經(jīng)吐盡泥沙，可以直接取出肉來(lái)用，您如果買的蛤有沙，那就要把蛤翻出肚子，仔細(xì)用湯汁清洗兩至三遍，直到干凈為止。焯白蛤的湯千萬(wàn)不要丟掉，沉淀一下再用。鮮的關(guān)鍵就是在湯中。將白蛤里打上兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

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2黃瓜切片，金針菇去根備用。您也可以選用其它配菜，如韭菜等，我家一般喜歡用黃瓜。

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3鍋中加入適量的油，將蛋液倒入，轉(zhuǎn)中小火，待微微成形后劃散。注意不要?jiǎng)澋锰榕叮?/p>

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4加入焯白蛤的湯，一定要注意湯汁要沉淀至無(wú)泥沙再用。

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5大火燒開(kāi)，因?yàn)闇旧碛芯陀邢涛叮瑴屑纯杉尤朦S瓜片，金針菇，再次煮沸。

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6嘗一下味道，一般是不用再加鹽的，您可以根據(jù)口味來(lái)定。

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7不要久煮，否則蛤肉會(huì)變老，黃瓜微軟即可關(guān)火，加香菜、芝麻油、胡椒粉。個(gè)人認(rèn)為，芝麻油和胡椒粉是這個(gè)湯好喝的另一個(gè)關(guān)鍵，最好不要忽略。

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美美的享用吧！

我是蘋果小廚，美食專欄原創(chuàng)作者，所有文字和圖片均為原創(chuàng)，發(fā)現(xiàn)有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡(jiǎn)單而美味的家常菜、還有基礎(chǔ)易學(xué)的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂(lè)！