導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#杏鮑菇是一種菌類，和習(xí)慣一樣，也是我們常見的菇類。它是典型的亞熱帶草原—干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，一般在春末至夏初生長(zhǎng)。現(xiàn)在市場(chǎng)上的杏鮑菇....

#秋日生活打卡季#

杏鮑菇是一種菌類，和習(xí)慣一樣，也是我們常見的菇類。它是典型的亞熱帶草原—干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，一般在春末至夏初生長(zhǎng)。現(xiàn)在市場(chǎng)上的杏鮑菇大多數(shù)都種植的，并不多野生的那種。杏鮑菇在前蘇聯(lián)的瓦西爾柯夫（1955）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極。所以被稱為有著“鮑魚”的美味。

目前在國(guó)際市場(chǎng)上都是人工栽培的杏鮑菇，也屬于價(jià)格最高的菇類。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達(dá)25%，含18種氨基酸，防癌抗癌的多糖。同時(shí)，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進(jìn)消化、吸收功能。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，口感脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工等。

杏鮑菇雖然美味，但是價(jià)格真的比其它的平菇、香菇都高出很多，我們這里也是一樣，一公斤杏鮑菇十幾元，冬天更是貴的很，一公斤20多元，還是要看促銷時(shí)候看，都沒有挑選的余地，都是塑料袋包裝好，一般一袋2個(gè)都比較大，不像別的菇類一樣，都是散開的堆在那里，任意挑選。我愛吃杏鮑菇，所以看到都想買一包，價(jià)格比較起來真是比吃魚都貴。可就是愛吃沒辦法，所以做了很多杏鮑菇的菜譜，也做了很多種做法，下面就分享我的杏鮑菇做法吧。

第一種《孜然炒杏鮑菇絲》

做法：1、先把杏鮑菇洗凈，最好用淡鹽水泡泡，也可以用熱水泡泡在清洗，順著紋路用手撕成絲

2、把鍋燒熱，加杏鮑菇翻炒出香味出水分炒干

3、加洋蔥絲翻炒出香味，再加鹽繼續(xù)翻炒出香味，可以撈出杏鮑菇

4、加油燒熱，加杏鮑菇、加辣椒粉、孜然粉翻炒出香味即可出鍋了，有著燒烤的味道特別的香濃。

第二種《辣椒煎杏鮑菇》

做法：1、把青辣椒洗凈去蒂去籽一切兩半，把杏鮑菇洗凈，用淡鹽水泡泡洗凈切長(zhǎng)條

2、取一小碗加生抽、蠔油、白糖、少許鹽攪拌均勻成調(diào)味汁

3、平底鍋加熱，加植物油燒到7成熱，把辣椒按扁然后辣椒，把辣椒煎至兩面金黃出現(xiàn)虎皮撈起4、再下杏鮑菇煎到變軟立馬撈出

5、鍋內(nèi)再倒入少許油，加入蒜末爆出蒜香味，加調(diào)好的調(diào)味汁翻炒均勻出香味

6、加煎好的虎皮辣椒、杏鮑菇翻炒均勻，加一大勺清水，稍微煮1分鐘，再次翻炒均勻等湯汁收干，把辣椒裝在盤子里，再把蒜泥倒在到青椒上即可開吃了，準(zhǔn)備兩碗米飯吧。

第三種《煎杏鮑菇》

做法：1、把杏鮑菇用淡鹽水泡泡洗凈切片

2、把菜籽油燒到8成熱，下杏鮑菇，加鹽，煎到一面微微發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎另一面

3、煎都兩面都微微發(fā)卷，關(guān)火撒上辣椒粉、孜然粉，翻面另一面也撒上同樣的孜然粉、辣椒粉即可。

可可的小貼士

1、杏鮑菇不能和鵪鶉肉，雞蛋，田螺，驢肉搭配在一起吃，如果把這些食物搭配在一起吃，就有可能出現(xiàn)中毒的情況

2、杏鮑菇是動(dòng)風(fēng)食物，過敏的人吃完以后就會(huì)讓過敏的情況變得更加嚴(yán)重，對(duì)身體的傷害是比較大的。

3、在做杏鮑菇之前可以加進(jìn)熱水里面浸泡一下，這樣才能夠讓它的味道變得更加鮮美，60度到八十度左右的水浸泡，這樣鮮味才可以出來。

4、杏鮑菇功效：降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等。