導讀前年春節(jié)親戚送我家30多斤牛肉可把我愁壞了，不知道怎么吃。煮了幾次都很失敗，要么是牛肉煮的太爛了切不成塊，要么是肉絲里有很多的血沫，吃起來口感不好。后來經(jīng)過....

前年春節(jié)親戚送我家30多斤牛肉可把我愁壞了，不知道怎么吃。煮了幾次都很失敗，要么是牛肉煮的太爛了切不成塊，要么是肉絲里有很多的血沫，吃起來口感不好。后來經(jīng)過多次學習和琢磨，終于做出來嚼起來有點勁道，又很容易嚼爛，味道還很不錯的五香牛肉。現(xiàn)在把經(jīng)驗分享給大家，也許不是很專業(yè)，但確實很好吃。

第一步，切。把買回來的牛肉，不要用水洗，切成比拳頭大一些的塊狀，切好后也不要洗。

第二步，腌。把切好的牛肉塊上灑一層鹽，用手揉均勻。然后放置盆里上敷保險膜，最好在保鮮膜上壓一些比較重的東西，把肉壓瓷實。放冰箱冷藏24小時以上。

第三步，煮。把放好的牛肉拿出來，用水沖洗一下，這時候可以看到盆底有好多血水。牛肉冷水下鍋沒過牛肉。一并放入姜片、鹽、八角、花椒、香葉等各種大料。大火煮沸騰，然后小火慢煮四十五分鐘左右（我煮過幾次一般都是四十五分鐘）。這時候用筷子扎一下牛肉，可以很輕松的扎進去。根據(jù)個人口感可以再煮一會更爛一些。煮好后，如果希望更入味就在湯水里多泡幾個小時。

第四步，吃。我這種煮法煮出來的是五香牛肉。可以切片直接上桌吃。也可以配著芹菜炒著吃，還可以切丁下牛肉面。

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