導(dǎo)讀截至2021年10月，河南省周口市下轄2個(gè)市轄區(qū)、1個(gè)縣級市、7個(gè)縣：川匯區(qū)、淮陽區(qū)、項(xiàng)城市、扶溝縣、西華縣、商水縣、沈丘縣、鄲城縣、太康縣、鹿邑縣?；搓桙S....

截至2021年10月，河南省周口市下轄2個(gè)市轄區(qū)、1個(gè)縣級市、7個(gè)縣：川匯區(qū)、淮陽區(qū)、項(xiàng)城市、扶溝縣、西華縣、商水縣、沈丘縣、鄲城縣、太康縣、鹿邑縣。

淮陽黃花菜雙層六瓣，七芯健全，鮮菜色澤黃綠，干菜色澤黃褐，菜條肥厚，油分充足，香氣濃郁。 淮陽黃花菜以優(yōu)良的品質(zhì)而著名。

便將剝好的蒲菜腌制在甜面醬內(nèi)。數(shù)月后吃著脆甜，醬香濃郁，酯香純厚，別具風(fēng)格。后來美馥齋、四美齋等幾家醬菜作坊也按上法腌制醬制，于是廣大群眾也吃上了醬蒲菜。該產(chǎn)品1984年榮獲省同行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，多年來暢銷不衰，實(shí)為老少皆宜，饋贈佳品。

淮陽習(xí)俗，鯉魚象征吉祥富裕。男女成媒，一定要請媒人吃大鯉魚?；閼c喜宴，祝壽宴請，紅燒鯉魚，是必不可少的名菜，特別是老人過73歲和84歲的生日時(shí)，兒女一定要買活蹦亂跳的鯉魚，讓老壽星先觀賞，后品嘗，祝福老人健康長壽?；搓桋庺~營養(yǎng)豐富，味道鮮美，出肉率高達(dá)70%以上，蛋白質(zhì)含量占18.5%，脂肪含量占4.6%，并含有多種維生素和微量元素，具有藥用和滋補(bǔ)作用。東湖漁村、東湖魚餐館、漁公漁婆、龍湖山莊等飯店的廚師可以把鯉魚烹飪成咸、甜、香、辣、酸五味的魚塊、魚片、魚丸、魚湯，還能做出瓦塊魚、酸溜魚、糖醋魚、紅燒魚、五香魚、煎燜魚、清蒸魚、菊花魚、鯉魚臥雪山、鯉魚跳龍門等等30多道名菜。

王家五香羊頭是河南省周口市淮陽縣的特色美食。其肉質(zhì)細(xì)嫩、滑潤、爽口、顏色鮮亮，食用時(shí)香味撲鼻，細(xì)爛無異味，肉肥而不腥膩，具有溫中散寒，健脾開胃，滋補(bǔ)至效。

馮塘耿氏熏雞是河南省周口市淮陽縣馮塘鄉(xiāng)的特色美食。其特點(diǎn)是色澤金黃、皮脆骨酥、軟爛鮮嫩、油而不膩、咸淡可口，有清淡的臘肉香味，并有健脾保健之作用。

燒蒲菜是淮陽獨(dú)有的名菜，被列為河南省地方名菜之一。它以城湖特產(chǎn)蒲子下端的嫩蕊為原料，加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨(dú)燒制，也可與肉、魚、蛋拼合燒制。種類有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。

淮陽餛飩的做法是：用清燉雞湯，下肉餡面葉，再沸沖加工好的雞絲、海米、榨菜、紫菜、粉絲、海帶、小生氽丸、雞蛋皮絲，然后加適量小磨油、味精、陳醋、料酒、醬油、香料等調(diào)味品。根據(jù)季節(jié)，還可以加蒲菜、金針菜、韭菜、香菜、蒜苗、荊芥等鮮菜。其味道鮮美，清利爽口，香而不膩。

糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，咸中有甜，清秀宜人。它不但味道好，適口性極強(qiáng)，而且含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份。

舒莊薯?xiàng)l果脯類薯?xiàng)l。舒莊特產(chǎn)。產(chǎn)品富含多種維生素和轉(zhuǎn)化糖，天然色素，風(fēng)味獨(dú)特，甜香可口，營養(yǎng)豐富，具有防癌抗癌、開胃健脾之功效，是家用，旅游和饋贈親友佳品。

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。

辣子雞是一種地方名吃。它用土雞、辣子做主要原料，將雞垛成塊狀，用鐵鍋、菜油、辣椒猛火爆炒去水分，待雞塊自身炒出肉油時(shí)，倒入高壓鍋加開水悶燉10—15分鐘，滴上小磨香油，加味精、蔥、姜等佐料后即可食用。

沈丘老城面塑起源于沈丘縣老城鎮(zhèn)南關(guān)居委會下灣村，距今已有400多年的歷史，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣上把沈丘面塑稱為顧家饃。目前，有3000人從事顧家饃的生產(chǎn)制作。顧家饃在當(dāng)?shù)丶爸苓?，影響廣泛，人人皆知。每逢春節(jié)、廟會，凡來老城趕會的人均購買之。

槐山羊肉是河南周口沈丘縣的特產(chǎn)。沈丘縣槐山羊?yàn)橹袊窖蛄挤N，因其板皮質(zhì)量優(yōu)良、為漢口路板皮“王牌”而馳名中外。其主要產(chǎn)于黃淮平原上的沈丘縣槐店鎮(zhèn)。槐山羊有三大好處，即板皮質(zhì)量高，成熟期繁殖率高，肉質(zhì)及產(chǎn)肉性能好。

沈丘馬五牛羊肉為豫東清真風(fēng)味食品，相傳清咸豐年間槐坊廳(今為沈丘縣城)“雙合盛羊肉館”回民廚師馬一真首創(chuàng)，遂成鎮(zhèn)館名菜，享譽(yù)一方。

周家麻花是河南省周口市沈丘縣老城鎮(zhèn)的特產(chǎn)。周家麻花吃起來清脆可口，易消化，味道正，不澀不苦，不墊牙，無怪味，用火一點(diǎn)便燃，長期存放不霉不軟，脆酥如初。

紅薯粉條粉帶粉餅，位于豫東平原大地的沈丘縣裕祥專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作社旗下的沈丘縣百食特粉制品加工示范基地注冊成立于2008年8月份，座落于素有“小上?！敝Q的沈丘縣，是周口市的東大門，也是豫東南和皖西北交流的重要門戶和物資集散地。

炸麻葉將黑芝麻淘洗干凈，晾干。將面團(tuán)放在盆內(nèi)，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳發(fā)10分鐘左右。將面團(tuán)放在案板上，撒上黑芝麻，搟成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱時(shí)，放入麻葉生坯，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，即可食用。

三倒手硬面饃制作工藝復(fù)雜，系手工操作，經(jīng)過3次倒手，使面粉充分發(fā)酵，因而達(dá)到了層次分明，圓潤飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。

炸丸子豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻；花椒稍炒搟末，制成椒鹽；鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復(fù)炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時(shí)，隨帶椒鹽味碟供蘸食。

孔集燒雞是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。曾在第十六屆周口美食大賽上獲得金牌小吃。

試量狗肉譽(yù)滿天下。據(jù)說，現(xiàn)在試量狗肉制作時(shí)用的還是當(dāng)年拿鍋老湯呢。試量狗肉的價(jià)值越來越被社會所認(rèn)識，它不但打入了各大城市的賓館酒樓，而且還跨出了傳統(tǒng)經(jīng)營方式，被制成各種形式的罐頭銷往全國各地，成為中外名優(yōu)產(chǎn)品。

高集燒餅，上等小麥粉燒制而成，香酥可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特，可謂“豫東一絕”！

鹿邑媽糊是河南省周口市鹿邑市的特色小吃。鹿邑媽糊以地產(chǎn)黃豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為沫，取汁煮成。色白如乳，細(xì)膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽糊。

孫店熱豆腐是河南省周口市項(xiàng)城市孫店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。孫店熱豆腐又叫“大羅圈豆腐”，因用羅圈壓制而得名，其特點(diǎn)細(xì)嫩爽口、筋道好吃。

干煸盤龍鱔選料考究，做工精細(xì)。鱔魚必須選擇天然生黃鱔，顏色呈黑褐色，辣椒以紅色為宜。做法要經(jīng)過泡、燙、炸、煸炒等工序。

鄧城紅燒豬蹄。明末清初在鄧城方園已負(fù)盛名，現(xiàn)影響面較大。銷貨點(diǎn)最遠(yuǎn)在西安，全國有20多個(gè)。特點(diǎn)：色彩紅潤，味道鮮美、香而不郁、油而不膩，有一定保健作用。

鄲城左家油旋餅，據(jù)傳慈禧太后曾吃過，贊不絕口，清末時(shí)期傳鄲城，香酥可口一層層的。

固墻手搟面有自己的獨(dú)特之處，遇水不散，出水不粘，溫潤涼爽。觀其形如玉帶臨風(fēng)；察其色若飛雪鱗鱗；品其味似玉蘭入口；可謂面中極品！倘若用一細(xì)白瓷碗盛之，配以番茄雞蛋，蒜泥黃瓜，佐以涼啤，美極！爽極！享此美味，此樂何極！

呂潭魚香是河南省周口市扶溝縣呂潭鄉(xiāng)的特色美食。呂潭魚香在扶溝頗有盛名，做出的魚，見菜不見魚，清香不油膩。

王三原名王紹先，因他排行老三，故人稱王三。他在周口市開三處水餃館，制作的水餃味道鮮美，所以顧客盈門，生意興隆，人們稱贊他是"水餃王"。

汴崗大盆雞是河南省周口市扶溝縣汴崗鎮(zhèn)的特色美食。大盆雞采用當(dāng)?shù)赝岭u，加以辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、白芷、丁香等烹制出來，色澤微黃，味美肉嫩，湯汁濃稠，十分可口，來品嘗者絡(luò)繹不絕。

太康肘子是享譽(yù)中原的風(fēng)味名吃，用料為上等豬肘，輔以特制名貴材料和獨(dú)特制作工序，特點(diǎn)“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口。”被譽(yù)為“天下美味之大成”而馳名中原。

山東有黃縣肉盒、河南有周口肉盒，其具體做法大體一致，都是一種油炸的食品。金黃色，食用時(shí)蘸上椒鹽。味道更好

馬頭牛肉具有色澤鮮艷，里外紅潤，醇香不膩，咀嚼生津的特點(diǎn)，曾在第三屆中國名優(yōu)產(chǎn)品博覽會上獲得金獎，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)，遠(yuǎn)銷東南亞。馬頭牛肉的生產(chǎn)基地馬頭鎮(zhèn)位于周口太康縣，其采用的是精選的豫東黃牛肉，百年工藝傳承。

觀堂麻片是鹿邑的中華傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。工藝流程始于南唐，延續(xù)，已有一千多年的歷史，它以片薄，酥脆香甜、爽口而成為名牌產(chǎn)品。具有晶瑩透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如紙、不嚼自化等優(yōu)點(diǎn)和營養(yǎng)豐富、健脾開胃、潤肺之功能。

滾蛋湯是農(nóng)村酒席上一道特別有特色又有寓意的一道湯。它一般都是放到酒席最后一個(gè)菜上，因?yàn)槭情_水打的雞蛋，所以叫“滾蛋湯”，寓意是：這是最后一道菜，喝完這個(gè)賓客就可以撤了。

生炒面是沈丘的風(fēng)味小吃，制法類似燜面，但又不同于燜面。生炒面油大而不膩口，面潤而不干硬，做工精細(xì)，別具風(fēng)味。

清湯白丸子是一道常見的家常菜，以雞肉為主料，剁細(xì)后汆煮而成，味道鮮美，有勁道。以前，在農(nóng)村喜宴或者大席，白丸子一般會作為第三個(gè)“大件”上桌，這也足以說明這個(gè)菜的重要性，

可能還有沒發(fā)現(xiàn)的美食，歡迎大家評論區(qū)留言。