導讀在帝都北京，各種珍饈美食數不勝數，帝王蟹、澳洲龍蝦、高檔刺身……讓人眼花繚亂。但是，隱藏在北京城里有一家“全牛匠·樂山蹺腳牛肉”小店，別看小店僅有60多平，....

在帝都北京，各種珍饈美食數不勝數，帝王蟹、澳洲龍蝦、高檔刺身……讓人眼花繚亂。但是，隱藏在北京城里有一家“全牛匠·樂山蹺腳牛肉”小店，別看小店僅有60多平，食客絡繹不絕，充滿著人間煙火味，白領、學生、寶媽……人人都喜歡全牛匠。

全牛匠“憑什么”能夠脫穎而出，成為風靡當地的網紅美食呢？

在北京有一句話“全牛匠是正宗的樂山蹺腳牛肉，吃過全牛匠就等于去過樂山。”游走于正餐與簡餐之間，即可與親朋好友聚餐喝酒，也可以獨自一人快速品嘗。

全牛匠立足于樂山非物質文化遺產“蹺腳牛肉”，匯集樂山甜皮鴨、狼牙土豆、棒棒雞、缽缽雞、包漿豆腐、毛血旺、雞絲涼面、牛肉餅等四川地道美食、小吃，獨創了“非遺爆品系列 大流量菜品”的川小館模式，引爆美食流量，風靡一時。短短四年，全牛匠由一家直營門店發展成為直營店19家，加盟店21家的規模。全牛匠快速發展的背后，離不開掌舵人袁彬洪。

全牛匠樂山蹺腳牛肉創始人袁彬洪

全牛匠創始人袁彬洪是土生土長的四川樂山人，在北京知名川菜連鎖品牌從業15年，對于餐飲行業有著深入的研究與探索。在2017年，袁彬洪誠拜樂山蘇稽橋頭蹺腳牛肉第三代傳承人周氏為師，在北京雙井創立了第一家全牛匠.樂山蹺腳牛肉.川小館店。

袁彬洪介紹說，“做好一個品牌，要抓住味道、速度、口碑三個關鍵點。”全牛匠以樂山蹺腳牛肉為爆品系列，結合四川特色流量川菜和小吃，一定程度上符合消費者細分餐飲用餐需要，在此基礎之上做好味道、做快速度、做強口碑。

今年全牛匠成為樂山蹺腳牛肉“非物質文化遺產傳承單位”，榮獲“中國十大川菜新銳品牌”的稱號，離不開消費者的支持，因此我們更要潛心做好全牛匠，不辜負每一份信賴。

看味道！

“一鍋好湯、一碗紅油、一顆匠心”是對全牛匠.樂山蹺腳牛肉.川小館的核心詮釋。

全牛匠采用蹺腳牛肉傳統秘方做法為基礎，用秘傳的四十多種草本香料配方與牛骨一同每天新鮮熬制四小時，湯色鮮亮、湯汁濃郁、香味綿長，先喝湯，再吃肉，美味和幸福感讓人久久回味。憑借優質的服務和獨特的口感，全牛匠望京店、通州萬達店等多家門店獲得了大眾點評全年五星門店，僅僅是望京店，一位客人在一年時間內外賣復購99次，店鋪擁有超高復購率。

看速度！

眾所周知，當今時代是快節奏的時代，人們無論是工作還是生活，無不求一個“快”字！全牛匠的模式，省人工，無需大廚，出餐快，坪效高，“堂食 外賣 團餐”三線復合運營效率。即便是在生意十分火爆的情況下，也能夠快速出餐，不會出現因等候時間過長客流損失的情況。

看口碑！

發展至今，全牛匠已經擁有19家直營店和21家加盟店，店鋪輻射天津、江蘇、浙江、廣東、山東、河北、陜西等多個省市，并先后榮獲“樂山蹺腳牛肉非物質文化遺產傳承單位”，“中國休閑餐飲50強”、“天府杯十大新銳川菜品牌”、“北京餐飲百強”等榮譽。在這榮譽的背后，是消費者對于全牛匠的支持，也是行業對于全牛匠的認可。

全牛匠為加盟者提供了新渠道，誠邀有志之士加入到全牛匠當中，總部會提供從選址開店到后期運營的一系列政策扶持，同時對人員提供全面系統的培訓，全面系統的爆店營銷方案扶持，讓加盟商一經開業立即步入發展的快車道，盡享品牌流量。也正是如此，讓加盟商們能夠無后顧之憂，安心加盟。近日，商業地產翹楚“贏商網”也刊登了對袁總《100個了不起的商業人之創始人》的采訪，全牛匠.樂山蹺腳牛肉的全國火爆發展已引起了眾多商業地產的密切關注，紛紛拋出了進駐的橄欖枝。

據全牛匠創始人袁彬洪介紹，全牛匠構建未來發展藍圖，計劃從北京走向京津冀，最終能夠成為全國知名美食品牌。目前，全牛匠在北京以外的地區已成功開設了100-250平方的大店模式，全牛匠確定2022年初將陸續在大興機場、首都機場、浦東機場登場，進一步打響全牛匠.樂山蹺腳牛肉.川小館的品牌；同時，袁彬洪希望能夠匯聚有志之士的力量，將全牛匠做大做強，帶領蹺腳牛肉走向世界。全牛匠的出現，也為有創業夢想的人提供了新途徑。成熟的模式，優質的貨源，獨特的口感，實現共贏！