導讀立冬已過，現在這個時候環境真的是格外的干燥寒冷，如果能再這時候喝點雞湯，那真的是在合適不過了。鮮嫩而又富含營養的雞肉，搭配上濃香的湯汁，吃上一大碗，整個人都....

立冬已過，現在這個時候環境真的是格外的干燥寒冷，如果能再這時候喝點雞湯，那真的是在合適不過了。鮮嫩而又富含營養的雞肉，搭配上濃香的湯汁，吃上一大碗，整個人都感覺是要飄起來了！

我個人就是非常喜歡喝雞湯的，而且平時也會經常的去制作雞湯，不過總是覺得做出來的成品好像都差了一些什么，不是湯色不對就是味道太淡，讓人很是煩惱。

后來有次和一位大廚聊天，朋友不小心說漏嘴時我才知道，原來燉雞湯可不如大家想象中的那么簡單，需要注意的細節還是很多的，例如怎樣加水，怎樣加鹽，要不要焯水等等，其實都是有著講究的，我這30年的雞湯算是白喝了。

尤其是焯水這個步驟，看似無關緊要，但其實對雞湯整體是影響極大的，根據大廚的說法，做雞湯的時候最好是不要焯水，因為這會導致雞肉的口感變柴，而且同時還會流失很大一部分的營養，真的是使整道湯品的檔次下降了不止一點點。

下面將我經過修正的雞湯制作方法分享給大家，同樣喜歡雞湯的不要錯過。

【材料處理】

燉雞湯的話最好是選擇老母雞，首先的話自然是將老母雞處理干凈，然后將雞肉切成小塊備用，另外準備適量香菇放到清水里面泡個五分鐘（注意泡發的水不要倒掉）。

【開始烹飪】

起鍋熱油，下入生姜絲炸香，然后大火將雞塊進行翻炒，之后將香菇水倒入到鍋里面，大火燒開小火慢燉（過程中注意將浮沫撈去），大概兩個小時左右放下香菇、枸杞、食鹽，之后再燉個半小時左右，雞湯就制作完畢。

制作還是十分簡單的，燉出來的湯品也是比較完美的，喜歡的話可以照著制作哦。