導(dǎo)讀有空就會去菜市場轉(zhuǎn)悠一圈，這成了雷打不動的習(xí)慣，市場上的蔬菜也無非是老幾樣，每天都換會換著花樣買，盡量做到不重復(fù)。就是這些司空見慣的蔬菜，豐富了人們的餐桌。....

有空就會去菜市場轉(zhuǎn)悠一圈，這成了雷打不動的習(xí)慣，市場上的蔬菜也無非是老幾樣，每天都換會換著花樣買，盡量做到不重復(fù)。就是這些司空見慣的蔬菜，豐富了人們的餐桌。如今肉貴，所以，蔬菜的花樣做法大家有必要多學(xué)幾樣。

黃豆芽，是營養(yǎng)豐富的芽類蔬菜，口感脆嫩，價格很便宜，通常做為水煮肉水煮魚以及毛血旺等川菜的的打底菜。有時候想想，各種蔬菜基本上都找到了它最佳歸屬，這里面凝聚了人們的智慧，凝聚了吃貨的挑剔與認可，最終得以沉淀并形成習(xí)慣，也是一件很了不起的事情。

除了做各種水煮菜的配菜，我家還喜歡素炒黃豆芽。不放肉，簡簡單單，幾步上桌，素凈清爽，清脆入味，也是一道很不錯的快手下飯菜，家常了點兒，卻非常溫馨。

【素炒黃豆芽】

【食材】：黃豆芽500克、花椒1小撮、蔥花5克、鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、大家在挑選豆芽類的蔬菜時，不要選無根的白白胖胖的，那樣的八成是用了東西的。

2、如果細心些，就要把豆芽的根全部掐掉不要，當(dāng)然，時間不夠也可以不去理，雖然是根，也是水嫩的，可食。把豆芽清洗兩遍，控水。

3、把豆芽倒進無油的炒鍋，小火翻炒至豆芽塌秧，把它的水分干煸出一部分來，一是為了去掉其豆腥氣，二是為了增加它柔韌的口感，然后盛出備用。

4、熱鍋涼油，花椒冷油下鍋，小火炸出香味兒，再下蔥花爆香。

5、把干煸過的豆芽全部倒進去，快速翻炒幾下。

6、調(diào)入醬油和蠔油，快速翻炒，再沿鍋邊淋入些清水防止鍋干。

7、最后調(diào)入少許鹽炒勻，關(guān)火即可裝盤。

8、有了花椒和蠔油的加持，再加上干煸的加持，這道素菜，清脆中不失柔韌，家常又下飯。

【成詩有話說】：

若是擔(dān)心吃到花椒，就在炸出香味兒后把花椒挑出來扔掉不要，懶人可免，如我。

我是靜默成詩，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時歡迎大家點贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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