導讀現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，對于食物的需求也是越來越“苛刻”，好的食物意味著更營養(yǎng)，對人的身體更有補益效果，而在眾多食材之中，海洋類的肉食魚類一直是各大酒店....

現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，對于食物的需求也是越來越“苛刻”，好的食物意味著更營養(yǎng)，對人的身體更有補益效果，而在眾多食材之中，海洋類的肉食魚類一直是各大酒店美味佳肴的原材料，可口程度非同一般。

就拿生活中最常見的帶魚舉例，它在魚肉中可是相當奇特的存在，因外形又扁又長像腰帶而得名，其魚肉的鮮嫩，而且營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鐵、碘等營養(yǎng)成分，而且?guī)~的DHA和EPA含量也是一般魚類所無法比擬的，因此多吃帶魚對小孩大腦有益處。

帶魚屬于優(yōu)質(zhì)海鮮食材，與大黃魚、小黃魚以及烏賊并稱為中國的“四大海產(chǎn)”，因此在烹飪一途也是有著相當多的美味呈現(xiàn)在大家面前，最常見的就是紅燒帶魚、干炸帶魚，這些想必大家應該吃過不少；而今天就跟大家分享一款我家經(jīng)常吃的一種做法，就是梅干菜蒸帶魚，它的做法不僅簡單易學，而且融入了蒸煮手法烹飪食材，讓帶魚體現(xiàn)出了原汁原味，梅干菜吸收了魚的鮮味，帶魚融合了梅干菜的干香，做出來鮮香入味，真是一絕，老人孩子都會搶著吃，好了，廢話不多說，下面進行操作。

【美食名稱】：梅干菜蒸帶魚

【準備原料】：中等大小的帶魚一條（不低于500克），梅干菜100克，雞蛋一個，料酒、蠔油、生抽適量，白糖4克，鹽和雞精各一克，蔥姜蒜適量。

【烹飪第一步】：把買回來的帶魚表皮清洗干凈，切成4-5厘米大小的帶魚塊，一定要均勻一點，不要一長一短，這樣會影響擺盤的菜色。

梅干菜需要放在35度左右的溫水中泡軟，時間上泡15分鐘左右就可以，泡好后用清水洗凈雜質(zhì)，控干備用。

【烹飪第二步】：準備一個碗，把切好的帶魚放在碗中，加入2勺料酒和一個雞蛋的雞蛋清，戴上一次性手套，反復抓捏半分鐘后，放在冰箱冷藏腌制15分鐘。

【烹飪第三步】：在鍋中加入少許的油，加熱至6成油溫后放入蔥蒜末爆香，之后倒入清洗干凈的梅干菜，適當翻炒1分鐘；后加入少許的蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調(diào)下味，再加入25毫升左右的溫水，用小火燜煮6分鐘左右關火出鍋。

相對于這步來說，主體的操作是為了讓梅干菜賦予鮮咸味，這樣可以和帶魚在蒸煮環(huán)節(jié)中融合彼此之味，造就更為突出的味道。

【烹飪第四步】：最后準備一個蒸盤，先把冷藏腌制的帶魚按照一定的擺盤樣式擺放好，在表層鋪上一層姜絲去腥，之后鋪上炒好的梅干菜；把蒸鍋中的熱水燒熱冒蒸汽，放入帶魚蒸煮，一般大火模式蒸20分鐘就可以出鍋品嘗了。

梅干菜蒸帶魚技術小結

1.買回來的時候建議用鋼絲球把表面的銀白色洗掉，這也是腥味的來源，這樣蒸出來才不會有異味。

2.梅干菜用溫水浸泡，期間最好多換幾次水，這樣可以有效洗掉梅干菜中的雜質(zhì)。

3.把帶魚用雞蛋清腌制，可以鎖住帶魚的水分，吃起來口感更鮮嫩，放入冰箱是為了更好腌制入味。

4.最后蒸帶魚那么長時間，主要是為了讓梅干菜更加軟趴入味，以免梅干菜不爛，影響口感。

相對于這款美食來說，它的烹飪手法雖然感覺上略顯繁瑣，但只要上手操作你就會發(fā)現(xiàn)其簡單之處哦。

以上就是我今天分享的內(nèi)容，人間煙火，風味長存，關注我，每天為您分享更多的美食，如果你有更好的帶魚做法，歡迎評論區(qū)分享。