導(dǎo)讀說起雞蛋，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，而且雞蛋的做法有很多，煮、炒、煎口感都是相當(dāng)不錯(cuò)的，而且雞蛋也算是一種百搭食材，不管與什么食材搭配在....

說起雞蛋，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，而且雞蛋的做法有很多，煮、炒、煎口感都是相當(dāng)不錯(cuò)的，而且雞蛋也算是一種百搭食材，不管與什么食材搭配在一起，都能起到點(diǎn)綴的作用！今天我給大家?guī)頄|北雞蛋醬的做法，這道東北雞蛋醬吃起來鮮香又下飯，無論是拌面條、拌米飯還是夾饃，都是一道很不錯(cuò)的配菜！黃豆還可以這樣吃，與雞蛋搭配，簡單一炒，鮮香下飯，特解饞！

做東北雞蛋醬時(shí)，先炒雞蛋還是炒醬，很多人做錯(cuò)，難怪不鮮香下飯！其實(shí)雞蛋醬的做法很簡單，只要是大家把食材準(zhǔn)備齊全了，然后下油鍋簡單一炒就可以，只是下油鍋的時(shí)候，應(yīng)該先炒雞蛋，還是先炒醬呢，這一步有很多朋友做錯(cuò)了，最正確的做法是應(yīng)該先炒醬，把醬炒熟之后，再把雞蛋碎放進(jìn)去，這樣雞蛋燜煮一會，這樣雞蛋會更加的鮮香入味！

雞蛋是每家每戶必備的食物，基本上每天都在吃，我家?guī)缀跏前央u蛋當(dāng)成早餐吃，每個(gè)人早餐吃點(diǎn)煮雞蛋、煎雞蛋，然后搭配點(diǎn)小米粥或者是豆?jié){，這是一道非常有營養(yǎng)的早餐！其實(shí)雞蛋還可以當(dāng)成一道配菜，比如做點(diǎn)下飯菜，或者是熬湯做點(diǎn)雞蛋花，雞蛋不管怎么做，里面的營養(yǎng)成分都不會改變！自從我學(xué)會這道東北雞蛋花的做法，我家一周能做3次，每次做上一盤，足夠家人吃一天的，因?yàn)檫@道雞蛋醬吃起來不僅口感鮮美，而且味道還挺咸的，可以當(dāng)成一道小咸菜吃，喜歡這道東北雞蛋醬的朋友，抓緊看看我的步驟學(xué)習(xí)一下吧！

準(zhǔn)備適量的青紅椒洗干凈切成圈，在小碗中打上雞蛋5個(gè)攪散，在鍋里倒上油，把雞蛋液倒進(jìn)去炒熟，然后出鍋備用。另起鍋倒上油，加上120克黃豆醬炒出香味，再把青紅椒放進(jìn)去翻炒一下，加上沒過食材的清水，再加上點(diǎn)生抽調(diào)色調(diào)味，把炒熟的雞蛋放進(jìn)去煮2分鐘，最后加上水淀粉勾芡，開大火收一下湯汁就可以出鍋了。

【需要注意的地方】：

第一：先把雞蛋提前下油鍋炒熟出鍋備用。第一小面把黃豆醬下油鍋炒出香味，再加上青紅椒增加辣味和清香味，因?yàn)辄S豆醬本身就挺咸的，可以加上點(diǎn)生抽調(diào)色，讓顏色更重一點(diǎn)。第三最后才可以把雞蛋放進(jìn)去，要記得把湯汁收干才可以出鍋。

這就是東北雞蛋醬的做法，你們都學(xué)會了嗎，我個(gè)人覺得雞蛋這樣做，是一道不錯(cuò)的下飯菜，比辣椒炒雞蛋好吃，比咸雞蛋還解饞，喜歡此做法的話，記得收藏起來，有時(shí)間多給家人做著吃吧！