導(dǎo)讀牛斗碗餐飲實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)基地-涼拌牛肉今天給大家分享一道涼拌牛肉，牛肉爽口開胃，下酒下飯皆宜。涼拌牛肉一定要選用牛腱子肉，口感好吃，有嚼勁。準(zhǔn)備材料：牛腱子肉，蔥....

牛斗碗餐飲實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)基地-涼拌牛肉

今天給大家分享一道涼拌牛肉，牛肉爽口開胃，下酒下飯皆宜。

涼拌牛肉一定要選用牛腱子肉，口感好吃，有嚼勁。

準(zhǔn)備材料：牛腱子肉，蔥，姜切片，料酒，八角，香葉，桂皮，小米辣剁碎，大蒜剁碎，香菜切段。

一、將牛腱子肉，用清水浸泡一下，泡出里面的血水。泡出血水的牛肉清洗干凈之后改刀切成大塊備用。

二、起鍋燒水，冷水下入牛肉，加入適量的蔥、姜、料酒、香葉、八角、桂皮。（注意水必須沒過牛肉）大火燒開。中途將浮沫打撈干凈。轉(zhuǎn)小火煮一個小時。然后自然放涼。（也可以裝袋放入冰箱凍硬，這樣會更好切一些。）把牛肉切成薄片，裝盤備用（牛肉切得越薄，越容易入味，越好吃。）

三、調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個小碗，放入辣椒粉和白芝麻。澆上熱油，激發(fā)香味。接著加入兩大勺生抽，少許蠔油，白糖。剁碎的小米辣和大蒜，加少許白醋。攪拌均勻。

四、將調(diào)好的料汁淋在牛肉上，抓拌均勻。然后撒上香菜，淋上藤椒油拌一下裝盤即可。

這樣一道涼拌牛肉就做好了，吃起來香辣開胃，牛肉緊實(shí)入味。非常好吃的涼拌牛肉比外面買的還要好吃。喜歡的小伙伴可以試一下哦！