導讀秋天，多給家人吃這道菜，簡單好做，營養(yǎng)好又美味，比肉還下飯。日常生活中，一日三餐我都會盡量多種食材搭配，有葷有素，食材多樣化，保持營養(yǎng)均衡，平時也會根據(jù)家人....

秋天，多給家人吃這道菜，簡單好做，營養(yǎng)好又美味，比肉還下飯。

日常生活中，一日三餐我都會盡量多種食材搭配，有葷有素，食材多樣化，保持營養(yǎng)均衡，平時也會根據(jù)家人的口味進行調(diào)整。

?家里人都喜歡吃土豆，像酸辣土豆絲、土豆燜牛腩、咖喱土豆雞塊、土豆炒茄子等等，這些簡單又好吃的家常菜，在我們家特別受歡迎。

今天，分享一道最近經(jīng)常吃的土豆炒茄子，用到了土豆、茄子，還有青椒3種食材，這3樣素菜一起炒，咸香入味，營養(yǎng)好吃又下飯，拌著白米飯，比吃肉還過饞，做法也很簡單，喜歡的朋友可以試試哦。

??土豆炒茄子

食材：土豆1個，茄子2個，青椒1個，紅辣椒1個，五花肉，豆瓣醬1勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖1勺，蒜，蔥

做法：

1、 土豆削皮后，切成滾刀塊，將土豆表面的淀粉清洗干凈，瀝干水分，再裹上一層生粉。

??2、 茄子清洗干凈，切成滾切塊，用鹽水浸泡5分鐘，撈出擠干水分。切好的茄子容易氧化變黑，用鹽水浸泡后就不會了。

??3、 五花肉去皮切小塊，準備一些蒜末和紅辣椒圈，平時炒素菜時，可以加一小塊五花肉一起炒，可以增香。

??4、 起鍋倒油，油的量要多一些，油溫5成熱時，先倒入土豆炸到表面焦黃色，撈出備用。

5、 再倒入茄子炸到變色、炸軟，這里茄子因為提前用鹽水浸泡過，炸的時候一點都不會吸油。

6、 倒入青椒炸香，炸到表面變成焦黃色即可。

7、 鍋中留一點底油，倒入五花肉煸香，倒入蒜末炒香。

8、 先將土豆、茄子倒入鍋中，加1勺豆瓣醬，翻炒均勻。

9、 再調(diào)半碗生粉水，碗中加1勺生粉，1勺蠔油，1勺生抽，攪拌均勻，倒入鍋中，加1勺白糖，燜煮至湯汁變濃稠。

10、 出鍋前倒入青椒，撒上紅辣椒，再撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

一道湯汁濃稠，咸香入味，好吃又下飯的土豆炒茄子就做好啦，這道菜看著非常有食欲，湯汁醬香味十足，拌飯?zhí)貏e香。#打卡美好生活#

??好了，下面李家媽媽總結(jié)一下幾點小技巧：

1． 茄子切好后，要提前用鹽水浸泡，鹽水浸泡后的茄子不會氧化變黑，也不會吸油。

2． 土豆比較不容易熟透，所以炸的時間適當久一些，可用筷子插過即可。

3． 調(diào)料加豆瓣醬、生抽和蠔油，咸味基本就足夠了，不需要再加鹽了。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創(chuàng)，嚴禁搬運。

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