導(dǎo)讀1張圖片“蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食....

1張圖片

“蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開(kāi)胃，與潮汕咸菜、魚(yú)露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。”

食材明細(xì)

• 蘿卜干500g
• 五花肉250g
• 辣椒干3個(gè)
• 大蒜3瓣
• 油適量
• 生抽適量

• 微辣口味
• 炒工藝
• 廿分鐘耗時(shí)
• 普通難度

蘿卜干炒五花肉丁的做法步驟

1

蘿卜干洗完泡上十分鐘去鹽，五花肉切成丁，肥瘦分開(kāi)，肉皮也切成丁于瘦肉一起，辣椒干和大蒜也切好

2

將肥肉煉出油，不要把它煉得太干，到這狀態(tài)時(shí)撈起備用，煉出的油不用倒出

3

將帶豬皮的瘦肉（不用腌制）倒入剛才的油鍋中，炒至變色撈起，同樣油不用起鍋

4

放入大蒜和辣椒干炒出香味

5

加入蘿卜干翻炒

6

再加上剛才所有的肥肉和瘦肉，在加點(diǎn)生抽著色，繼續(xù)翻炒至蘿卜干水分收干變色即可

7

起鍋裝盤(pán)

8

香辣脆鮮的蘿卜干是吃粥下飯的最佳拍檔哦