導(dǎo)讀有時(shí)候特別想吃咖哩，可是又沒(méi)時(shí)間慢慢炒慢慢燉，那咖哩粉就是很好用的香料，只要在想吃的食材里加入咖哩粉來(lái)調(diào)味，就有吃到咖哩飯的錯(cuò)覺(jué)喲！從一鍋蒸好的馬鈴薯中取幾....

有時(shí)候特別想吃咖哩，可是又沒(méi)時(shí)間慢慢炒慢慢燉，那咖哩粉就是很好用的香料，只要在想吃的食材里加入咖哩粉來(lái)調(diào)味，就有吃到咖哩飯的錯(cuò)覺(jué)喲 ！

從一鍋蒸好的馬鈴薯中取幾顆來(lái)，在油鍋里煎得表皮香酥，再撒上蔥花和咖哩粉，就完成了這道外香內(nèi)松微微辣的美味。

也可以使用其他香料，例如小茴香或辣椒粉，用同樣的方法，做出不同口味的煎馬鈴薯。

準(zhǔn)備材料：蒸好的馬鈴薯5 ～ 6 個(gè)，蔥（切碎）約 1 根，鵝油2 小匙（或任何你喜歡的耐高溫用油），鹽約 1/2 小匙，咖哩粉1/2 小匙，黑胡椒適量

開(kāi)始制作：

1. 將鍋燒熱后，轉(zhuǎn)成中小火，放入油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋?zhàn)層筒紳M鍋面，把馬鈴薯一個(gè)個(gè)放入，慢煎至兩面表皮焦脆，出現(xiàn)金黃焦色，以鍋鏟平底部分壓一下馬鈴薯，讓馬鈴薯由圓球狀變成圓餅狀，不要壓碎，壓扁出現(xiàn)裂口方便入味即可。

我使用的是皮薄體型小的圓形馬鈴薯，如果你購(gòu)買(mǎi)的是皮較厚、長(zhǎng)橢圓形的大顆馬鈴薯，因?yàn)橘|(zhì)地較結(jié)實(shí)，可能不容易壓扁。沒(méi)有關(guān)系，這種馬鈴薯可以切成小塊來(lái)煎，只要每一面都煎得香酥，沒(méi)有壓扁也無(wú)妨。還有馬鈴薯入油鍋之前，如果表面有水要先擦干，以免造成油爆。

2. 撒上鹽、咖哩粉、黑胡椒和蔥花，將馬鈴薯翻面好均勻粘附調(diào)味料，等聞到蔥香和咖哩香味，就完成了，趁熱吃最好吃。

如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源以及本圖文的圖書(shū)版權(quán)信息，謝謝合作。

選自《療愈廚房》一書(shū)，版權(quán)所有。

▼

▼