導讀大家好！我是小松廚房，基圍蝦現在是我們老百姓日常餐桌上比較家常的美味了，老少皆宜，價格也比前些年便宜不少，記得貴的時候賣到了45一斤，現在我們這里基圍蝦的價....

大家好！我是小松廚房，基圍蝦現在是我們老百姓日常餐桌上比較家常的美味了，老少皆宜，價格也比前些年便宜不少，記得貴的時候賣到了45一斤，現在我們這里基圍蝦的價格大約在23—25元浮動，個頭也不小，進入夏秋季以來，基圍蝦大量上市，養殖的農戶多了，有競爭力了，蝦的數量多了，價格也就下來了。

基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化。同時基圍蝦富含磷、鈣等元素，小兒、老人和骨質疏松的人群都適宜食用。

基圍蝦的做法也多樣，通常做法是白灼、清蒸、油炸、紅燒、香烤等。基圍蝦好吃，不去除蝦線能吃嗎？你知道怎么能快速去除基圍蝦的蝦線嗎？

基圍蝦只有1根蝦線，位于基圍蝦的背部，呈黑褐色，有的顏色很淡，臟污越多，顏色越深。蝦線是基圍蝦的消化道，也是蝦的腸道，里面有很多淡水養殖中帶來的泥沙和大量的細菌，基圍蝦如果不去蝦線就食用，一方面它的味道會比較腥，比較苦，口感相對較差。另一方面如果大量食用，其中的微生物可能侵擾腸胃，引起腸胃不適， 所以一般建議基圍蝦去掉蝦線后食用比較好。

下面教你一招如何快速去除基圍蝦的蝦線，只要一根竹簽，輕輕松松搞定。烹飪出的蝦口感鮮嫩，無異味。

步驟1

挑選鮮活的基圍蝦，鮮活的蝦肉緊實有彈性，死蝦容易受到細菌污染和變質，所以要小心食用。

步驟2

左手拿起蝦，蝦背弓起并朝向人臉

步驟3

從蝦頭下的蝦節處開始數，數到第二或三節處，用一根竹簽插入蝦殼，慢慢向上挑起。

步驟4

黑色的蝦線出來一些后，小心地轉動下竹簽，并慢慢往上挑出，這樣一根長長的蝦線就輕松地挑出來了。

是不是很方便快速，這樣在烹飪基圍蝦時口感會更好。

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