導讀By琪琪楊用料八角4個小米辣8個鴨掌12香葉2片桂皮1小塊剁椒1小勺豆瓣醬1小勺白糖1勺香蔥3根生姜1塊料酒4勺做法步驟1、鴨掌洗干凈，冷水下鍋加2個八角2....

By 琪琪楊

用料

• 八角 4個
• 小米辣 8個
• 鴨掌 12
• 香葉 2片
• 桂皮 1小塊
• 剁椒 1小勺
• 豆瓣醬 1小勺
• 白糖 1勺
• 香蔥 3根
• 生姜 1塊
• 料酒 4勺

做法步驟

1、鴨掌洗干凈，冷水下鍋加2個八角2勺料酒中小火煮30分鐘。然后撈出用溫水洗凈浮沫，切成2段。

2、再調個辣椒醬，泡椒.小米辣.蒜末用小火炒香

3、盛出備用

4、熱鍋涼油，放入蒜，生姜，小米辣一勺豆瓣醬炒香

5、加入鴨掌翻炒均勻

6、再放2勺料酒，2勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，2片香葉、2個八角、1小塊桂皮、半勺白糖炒2分鐘。

7、注意---再放熱水（不要用冷水）沒過鴨掌，多一點水也可以，用中小火燉30分鐘左右。（圖中開始水放少了，中途又加了熱水）

8、20分鐘后翻拌一下，加入1小勺食鹽。（嘗嘗味，不要放咸了。）再轉小火煮10分鐘。

9、10分鐘后加入辣椒醬，翻炒均勻，再放香蔥，一點雞精或者味精就可以出鍋了。

10、香辣軟糯～非常過癮！

小貼士

不太能吃辣的，就少放點小米辣，喜歡吃的可以再加點辣椒面。

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