導(dǎo)讀來源：人民網(wǎng)《生物多樣性公約》締約方大會第十五次會議（COP15）選擇在中國云南昆明舉辦，這與云南豐富的生物多樣性資源密不可分。在云南，群山與河谷縱橫交錯，....

來源：人民網(wǎng)

《生物多樣性公約》締約方大會第十五次會議（COP15）選擇在中國云南昆明舉辦，這與云南豐富的生物多樣性資源密不可分。在云南，群山與河谷縱橫交錯，生態(tài)系統(tǒng)復(fù)雜多樣，各類珍稀動物、植物、微生物在這里繁衍生息，人與自然和諧相依，造就云南成為全球著名的“植物王國”“動物王國”和“世界花園”。神秘的高原秘境中，孕育了哪些神奇動植物？人們在保護它們時，又發(fā)生了哪些有趣故事？相約COP15，聆聽生物多樣性之美，讓我們一起在自然之聲里探索《七彩云南：萬物共生的奧秘》。

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板……”今年爆紅的這首網(wǎng)絡(luò)洗腦神曲不僅讓大家認識到赫赫有名的毒蘑菇——毒蠅傘菌，也讓大家了解了云南人對野生菌深沉的愛。吃野生菌容易中毒，為啥云南人還這么熱衷于吃菌？菌子到底有多美味？如何安全吃菌？讓我們跟隨曼妙的聲音認識網(wǎng)絡(luò)熱曲背后的《云南美味山珍——野生菌》。

相約COP15，聆聽生物多樣性之美。

歡迎和我們一起走進《七彩云南：萬物共生的奧秘》。

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山哭喊喊，親朋都來吃飯飯，吃飯飯有傘傘，全村一起躺板板。”

大家還記得這首傳遍網(wǎng)絡(luò)的洗腦神曲嗎？這首歌里唱的，是云南赫赫有名的有毒蘑菇——毒蠅傘菌。歌詞朗朗上口，簡單易記，讓人一下子就記住了毒蠅傘菌的特征。

這首歌能夠走紅，源于云南人對野生菌深沉的愛。

珊瑚菌。南華縣委宣傳部供圖

云南是全球有名的“野生菌王國”，全球已報道的野生食用菌有2500余種，我國已知的約有1000種，而云南就有近900種，約占世界食用菌種類的36%、占了全國的90%。

在野生菌的資源保護和研究方面，云南也走在全國前列。比如，在云南大學(xué)建有全球最大的蟲草標本館和蟲草菌種基因庫，館內(nèi)收集有蟲草物種近500種、制作有標本20000余份、保存有蟲草菌株10000余株。

另外，在昆明食用菌研究所，這里擁有我國目前保藏量最大、種類最豐富、系統(tǒng)性最強的食用菌標本館，館藏標本約30000份。

松茸。李天永攝

每當云南的雨季來臨，野生菌就成為云南人餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

而每年這個時候，云南人吃野生菌中毒的事情，也會時不時地出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)新聞的熱搜榜單上。比如：

#吃野生菌中毒是什么體驗#

#云南人為了吃菌子有多拼命#

#云南人有多熱衷吃菌子#

……

在這里要特別提醒的是，在云南人的野生菌食譜中，有一種叫“見手青”的野生菌，味道十分鮮美。但在烹飪時一定要注意，如果沒有炒熟，吃了會中毒，讓人產(chǎn)生幻覺，會導(dǎo)致胡言亂語，還可能看到許多“小精靈”圍著自己打轉(zhuǎn)。嚴重的話，還會有生命危險。

既然吃野生菌容易中毒，為啥云南人還這么熱衷于吃“菌er”呢？

這當然是“怪”野生菌太好吃了呀!

所以，這首《紅傘傘、白桿桿》深入人心，在客觀上也起到了很好的警示預(yù)防作用。

雖然吃菌有風險，不過，大家也不必太過擔心。市場上出售的野生菌，都在市場管理部門的監(jiān)督下，大可放心購買。我們提倡“科學(xué)識菌、科學(xué)吃菌”。

像常見的可食用的野生菌：松茸、干巴菌、雞樅菌、羊肚菌、青頭菌、牛肝菌、銅綠菌、珊瑚菌等在這里都可以買到。

雞樅菌。南華縣委宣傳部供圖

野生菌買回來后，怎么吃呢？

不急，我來教你。

松茸切薄片，蘸著海鮮醬油和芥末吃，香嫩可口，清香撲鼻。

干巴菌、雞樅菌、青頭菌、牛肝菌等，配上青椒和宣威火腿熱炒，遠遠就能聞到香味，吃上一頓，定會讓你大飽口福。

當然，野生菌燒湯也是“人間至味”。將野生菌放入高湯中，除了鹽，無需放其他佐料，待水開再煮上15-20分鐘，就可上桌了，吃前先喝上一碗菌湯，那滋味，唇齒留香，妙不可言。

南華松茸。者美春攝

聽到這里，你是不是忍不住垂涎欲滴了呢？你是否也想知道：這野生菌到底啥味道啊？

百聞不如一嘗，快來云南，一起體驗野生菌帶來的味蕾享受吧！

關(guān)注“生態(tài)文明 共建地球生命共同體”，這里是COP15特別節(jié)目，感謝您的收聽，我們下期再見！

(責編：木勝玉、朱紅霞)

本文來自【人民網(wǎng)】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發(fā)布傳播服務(wù)。

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