導讀本期導讀：陽春三月吃碗陽春面，十分鐘就做好，湯清味鮮、清淡爽口陽春面又稱光面、清湯面或“清湯光面”，是江南地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，湯清味鮮，清淡爽口。陽春面，又....

本期導讀：陽春三月吃碗陽春面，十分鐘就做好，湯清味鮮、清淡爽口

陽春面又稱光面、清湯面或“清湯光面”，是江南地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，湯清味鮮，清淡爽口。陽春面，又稱清湯光面。相傳秦始皇統(tǒng)一了度衡量，也統(tǒng)一了歷法。以夏歷的十月為正月。這個月又稱小陽春，而當時每碗面售十個銅錢。后被引用到蘇州的切口中，陽春就是“十”。另一種說法 從《陽春白雪》而來，面光光什么都沒有。這雪白白也是什么都沒有，于是成面名。

這道面條的做法和食材都非常簡單，一把細面，一碗清湯，簡單的調料，做出一碗樸實無華的陽春面，湯清味鮮、清淡爽口。陽春三月吃碗陽春面，全身暖意融融，清風拂面的感覺，你也學會它，做給家人吃吧，下面分享下做法：

【陽春面】所需材料：掛面1把、小白菜1棵、熟豬油1湯匙、豬骨湯1碗、蔥1段、鹽適量、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.首先要做湯料，取一深碗，放入1湯匙熟豬油，1湯匙生抽，再加入鹽和蔥花。這道面條的做法，豬油是必不可少的，放豬油做出來的面比植物油要香，而且湯清。

2.把豬骨湯燒開，淋入裝調料的碗內，攪拌均勻，這樣湯就調好了。家里如果沒有豬骨湯，直接把清水燒開，淋入碗內也可以，用豬骨湯面湯香醇濃郁。

3.鍋內加入水燒開，下入掛面煮制，用筷子把面條撥散開，把面條煮制快熟時，下入小白菜，和面條一起煮熟。

4.把面條煮熟后，和青菜一起撈出，放在盆內，淋入涼白開投涼，這樣面條吃著清爽勁道，而且不沾連。用自來水把面條過涼，有些人容易鬧肚子，用涼開水就沒有這個問題了。我用的是新款萊卡凈水壺，意大利原裝濾芯，有智能流量計，可以計算濾芯使用壽命，有自動提醒功能。不用插電，可以過濾去除水中的重金屬、余氯、水垢，過濾后可以直接飲用，非常方便。

5.把過涼后的面條用筷子挑出，放到調好的湯里，撒上些蔥花，一碗湯清味鮮，清淡爽口的陽春面就做好了。

小貼士：

（一）：豬油是必不可少的，放豬油做出來的面比植物油要香，而且湯清。

（二）：家里如果沒有豬骨湯，直接把清水燒開，淋入碗內也可以，用豬骨湯面湯香醇濃郁。

（三）：面條煮好后過冷水，這樣面條吃著清爽勁道，而且不沾連。

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