<span class="answer">導讀</span>入伏了，天也越來越熱，在夏天最喜歡吃的就是清爽酸辣的涼粉了，炎熱的天氣，一碗滑溜溜的涼粉，晶瑩剔透，有時候來不及咀嚼它就已經穿過舌尖滑進肚子里了，給舌尖留下....<p>入伏了，天也越來越熱，在夏天最喜歡吃的就是清爽酸辣的涼粉了，炎熱的天氣，一碗滑溜溜的涼粉，晶瑩剔透，有時候來不及咀嚼它就已經穿過舌尖滑進肚子里了，給舌尖留下一陣清涼。</p><p>說起涼粉制作，主要在于淀粉和水的比例掌握，如果稍微比例沒弄好，就會做不成功，所以我給大家推薦這款“涼魚魚”，它做法簡單，即使生手也能一次成功。</p><p><img alt="怎樣才能使自制涼粉吃著爽口（涼粉試試這樣吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b118beeeaee949fe8928f62fa6c4db8a.jpg"/></p><p>說起涼粉，各地的做法五花八門，四川是米涼粉，廣東是黑涼粉，甘肅是蕎麥涼粉，重慶是翡翠涼粉……</p><p>但是在陜西，有一種特別的涼粉，叫“涼魚魚”，就是把涼粉做成小魚兒的造型，加上靈魂料汁一拌，魚兒就像活了似得。</p><p>這魚兒造型其實就是“漏”的形狀。就是把熬好的淀粉糊用漏勺漏到一盆涼水里，漏勺的孔大，漏出的就是大魚，孔小漏出的就是小魚，然后再加上料汁一拌，小魚兒就“活”起來了，最后再加上黃瓜絲、花生碎、香菜裝飾，一碗活色生香的涼魚魚就做好了，不用品嘗就被那活靈活現的小魚兒征服了，晶瑩剔透看著就感覺清爽，再嘗一口，那滋味，絕了！</p><p>【涼魚魚】</p><p>準備食材：紅薯淀粉100克，純凈水800毫升，黃瓜100克，花生30克，大蒜20克，蔥花20克，香菜10克，香醋30毫升，生抽15毫升，紅油5毫升，麻油10毫升，食鹽3克，白糖20克。</p><p>具體做法：</p><p>1、所有的食材準備好，黃瓜清洗干凈，切成絲狀；大蒜拍碎；蔥切成蔥花，香菜摘洗干凈后切成段；花生上鍋炒熟，用刀壓碎，剝去外皮備用。</p><p>2、鍋中倒入400毫升的純凈水，開大火燒開后轉中火。</p><p>3、將紅薯淀粉放入碗中，加入200毫升的純凈水攪拌均勻，然后倒入燒開的鍋中攪勻；這期間需要用鍋鏟不停地攪拌，使其受熱均勻，也防止糊鍋。</p><p><img alt="怎樣才能使自制涼粉吃著爽口（涼粉試試這樣吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bfaa1b74b8d84a4987e4d8c562d9076d.jpg"/></p><p>4、煮至淀粉水變得透明且粘稠的時候，并且鍋底開始鼓起氣泡既可以關火了。</p><p><img alt="怎樣才能使自制涼粉吃著爽口（涼粉試試這樣吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8863dc69b1e343b7a5fa110736ed9597.jpg"/></p><p>5、取一個大碗，碗上放一漏勺，將熬好的淀粉糊倒在漏勺上，這時，淀粉糊會通過漏勺的小孔滴入涼水中，這樣就會定型成小魚的形狀了。這里用的漏勺孔最好大點，否則過涼后撈起會費勁。</p><p><img alt="怎樣才能使自制涼粉吃著爽口（涼粉試試這樣吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97a86d0b2ad4439382e014dabf1e36a7.jpg"/></p><p>6、全部定型后，還需要再換2-3次冷水過涼。如果用冰鎮涼水，再換一次就可以了。</p><p><img alt="怎樣才能使自制涼粉吃著爽口（涼粉試試這樣吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e3fe9ea54cda4cbd819e72460f617b0c.jpg"/></p><p>7、再來調味汁：碗中加入香醋、生抽、紅油、麻油、食鹽、白糖攪拌均勻制成調味汁。</p><p>8、把過涼后的涼魚魚撈出來放入碗中，淋上事先調好的味汁，最后將黃瓜絲、花生碎、蒜末、蔥花放在上面，最最最后再放上點靈魂香菜，這樣一碗酸辣爽口的涼魚魚就制作完成了。接下來就可以大飽口福了。是不是看著就想吃了，如果喜歡就試試吧，相信你會愛上它。</p><p><img alt="怎樣才能使自制涼粉吃著爽口（涼粉試試這樣吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cfa3b87e3d154740ae3bdf0d6168981b.jpg"/></p><p>小貼士</p><p>1、喜歡吃辣的可以再加點小米辣，我這里主要給孩子吃，小米辣就省略了。</p><p>2、用漏勺的時候盡量用孔稍微大點的，這樣拔涼后撈出的時候就容易些，太小了不好撈了就。</p><p>3、涼水最好是在冰箱冷藏過的，這樣的涼水能很快地幫助其成型，縮短過涼時間。</p><p>好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！