導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：煮湯圓，沸水下鍋還是涼水下鍋？都不對(duì)，教你一招，個(gè)個(gè)不露餡說(shuō)到湯圓，隨時(shí)吃都可以，但正月十五這一天不吃，會(huì)讓人覺(jué)得怪怪的，即使吃一頓大餐，都覺(jué)得不完美....

導(dǎo)語(yǔ)：煮湯圓，沸水下鍋還是涼水下鍋？都不對(duì)，教你一招，個(gè)個(gè)不露餡

說(shuō)到湯圓，隨時(shí)吃都可以，但正月十五這一天不吃，會(huì)讓人覺(jué)得怪怪的，即使吃一頓大餐，都覺(jué)得不完美。湯圓是用糯米粉做成的，加水和面，揉成糯米團(tuán)，再包一點(diǎn)香甜的餡料，煮熟后吃起來(lái)十分美味。不過(guò)對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，煮湯圓并不容易，常常遇到露餡的情況，不知道你能煮好湯圓嗎？

現(xiàn)在大多數(shù)人過(guò)元宵節(jié)都會(huì)買(mǎi)冷凍湯圓，一方面省力，想吃不用太麻煩，另一方面煮熟后也很好吃，和親手包的沒(méi)什么兩樣，所以市面上的冷凍湯圓很暢銷(xiāo)，很多人年前就會(huì)把湯圓買(mǎi)好放進(jìn)冰箱冷凍，等到正月十五直接煮。可是冷凍湯圓煮前要不要解凍？沸水下鍋還是涼水下鍋？怎么煮不露餡？這些都需要一一弄明白，否則很容易煮壞。

先說(shuō)說(shuō)冷凍湯圓煮前要不要解凍？

實(shí)踐證明冷凍湯圓不需要解凍，直接下鍋煮就可以了，如果解凍的話(huà)反倒不好，很容易出現(xiàn)湯圓粘在一起的情況，導(dǎo)致破皮露餡。所以煮湯圓前，不要著急拿出來(lái)，什么時(shí)候煮什么時(shí)候拿，不解凍時(shí)湯圓是一個(gè)個(gè)獨(dú)立的更容易操作。

再說(shuō)說(shuō)煮湯圓時(shí)，沸水下鍋還是涼水下鍋？

很多人十分糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題，我嘗試過(guò)這兩種方式，發(fā)現(xiàn)沸水下鍋時(shí)溫差很大，極容易讓湯圓破皮，而涼水下鍋時(shí)水溫過(guò)低，半天煮不開(kāi)，極容易粘鍋、湯圓粘連、表面糊化的問(wèn)題，最終也會(huì)導(dǎo)致破皮露餡，所以說(shuō)這兩種方式都不對(duì)。

到底怎么煮不露餡呢？

教你一招，記住下鍋煮的時(shí)機(jī)，這么做個(gè)個(gè)不露餡，圓溜溜惹人愛(ài)，吃得香！下面我來(lái)分享一下煮湯圓的詳細(xì)做法，牢牢掌握后就不怕再煮壞了，快來(lái)看看吧。

煮湯圓的詳細(xì)做法：

先給鍋里加水，大火去煮，湯圓取出來(lái)倒進(jìn)涼水里，這么做是為了給湯圓吸收一些水分，并且也可以減少溫差，不用擔(dān)心泡壞了，因?yàn)闇珗A泡水的時(shí)間非常短，也就是只給表面打濕了而已。

鍋里水不多燒得很快，看到鍋底出現(xiàn)很多小泡泡的時(shí)候，撒一小勺鹽，將湯圓放進(jìn)鍋內(nèi)。

放進(jìn)去后立即推動(dòng)，避免粘鍋，讓湯圓轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，湯圓間也不會(huì)粘連。

持續(xù)大火煮，水開(kāi)后調(diào)小火，水不沸騰了調(diào)中小火，一直煮到湯圓個(gè)個(gè)都浮起來(lái)。

最后用湯勺將湯圓盛出，連水一起盛，這樣操作不怕湯圓破皮，如果只用水煮湯圓的話(huà)，不需要加糖，湯圓本身已經(jīng)很甜了，再加糖會(huì)顯得膩，如果加醪糟煮湯圓的話(huà)，可以少加一點(diǎn)糖，醪糟也叫米酒，還可以加一點(diǎn)蛋花進(jìn)去，變成一碗美味的醪糟雞蛋湯圓，沒(méi)吃過(guò)的朋友可以試試。

煮湯圓掌握幾點(diǎn)細(xì)節(jié)：

1、湯圓取出來(lái)前先燒水，等湯圓取出來(lái)后放進(jìn)涼水里泡一下，最多半分鐘即可，不要泡得太久，表面吸收水分后，可以避免一煮就破。

2、湯圓入鍋前，不能沸水下鍋，也不能涼水下鍋，最合適的時(shí)機(jī)是鍋底出現(xiàn)大量水泡的時(shí)候入鍋，這時(shí)的水溫比涼水高，又比沸水低，此事湯圓放進(jìn)去，溫差沒(méi)那么大，又可以快速煮開(kāi)。

3、湯圓入鍋前，要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這么做可以避免湯圓粘鍋和湯圓間粘連，不需要太多，否則味道不好。

4、煮湯圓時(shí)不要一直沸水煮，可以隨時(shí)調(diào)整火候，也可以添加涼水降溫煮，這樣做都是為了湯圓不煮破。

5、湯圓煮好后記得用湯勺舀，不要用漏勺，避免漏勺一盛破掉露餡。

掌握以上幾點(diǎn)，煮湯圓就簡(jiǎn)單了，你都弄明白了嗎？湯圓不露餡，正月十五過(guò)得更開(kāi)心，試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。