導(dǎo)讀甘藍的營養(yǎng)價值1、強身健體甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉甘藍、卷心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有....

甘藍的營養(yǎng)價值

1、強身健體

甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉甘藍、卷心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。

2、天然“胃菜”

甘藍是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1、維生素U，不僅能抗胃潰瘍、保護并修復(fù)胃黏膜組織，還可保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變幾率。

3、吃出好心情

甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質(zhì)成分，這種化學(xué)物質(zhì)能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，促進快樂激素樣物質(zhì)——5羥色胺的產(chǎn)生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。

4、補充纖維素

凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

原料：紫甘藍150g ，豆腐皮50g ，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒 ，白醋，白糖，鹽

做法：

1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時

2、豆腐皮洗凈，切成絲

3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）

4、豆腐絲和紫甘藍收到一起

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出

6、蔥末和干辣椒放到油里，炸香

7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上

8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可

小貼士：

1、此涼拌菜非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用。

2、紫甘藍最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強。

3、切紫甘藍絲的時候，切得越細越好，拌起來更容易入味兒。

4、炸蔥花和辣椒的時候，要注意火候不要太大，否則會炸糊。

5、紫甘藍性味有點偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。

麻油紫甘藍

原料：紫甘藍半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙 1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙

做法：

1、紫甘藍切成細條，用清水洗凈

2、小鍋內(nèi)倒清水，加1/4小匙鹽，水開后放入紫甘藍，焯半分鐘后，投入涼白開水中

3、把水淋凈后放入大碗內(nèi)調(diào)味即可

小貼士：

焯的時間不要超過一分鐘，焯完后馬上投入冷水中，以免紫甘藍變色。

甘藍炒粉

主料：甘藍 (適量)、肉 (適量)

輔料：蔥姜絲、蒜末、香菜 (適量)

做法：

1、肉切絲、甘藍切絲備用

2、粉絲用開水汆燙后撈出備用

3、蔥姜絲、花椒粉爆鍋，放入糖，再放入肉絲炒到變色，下入甘藍絲炒制，加料酒，加少許鹽（這道菜的鹽量分二次加入）將菜中的水份炒出

4、可加少量水略燉，同時下入粉絲，約3分鐘左右（視各家情況）。（火力由大火轉(zhuǎn)中火）

5、菜呈半透明狀時即熟，加鹽、蠔油調(diào)味，出鍋前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒兩下，閉火散上香菜即可。

紫甘藍蘋果湯

食材：紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許

做法：

1、紫甘藍切碎

2、大蒜切末，蘋果、土豆切丁

3、鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍翻炒

4、往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁，加入意大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水

5、煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫，倒入攪拌機中打至細滑

6、重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百里香少許，裝碗后可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感

紫包菜滑蛋

主料：紫包菜150克、雞蛋3個

輔料：生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

做法：1、先將紫包菜切成絲，再洗凈瀝干，生姜切成絲，蔥切花；

2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻；

3、熱鍋放油，放入紫包菜與姜絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太干可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤中；

4、再將鍋洗凈后置于火上，燒熱后放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫包菜中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。

看到這么多甘藍的做法，是不是還在意猶未盡，小編給你們推薦一個米柚社區(qū)，我都是在上面學(xué)到的哦，各位可以去看一下，還不錯，各種食譜供你選擇！