導讀鱸魚一直是養生者健身、健脾益氣和益體安康的佳品，它是淡水魚中DHA含量最高的品種，極具補腦作用；但DHA不耐高熱，因此“蒸”是最適合鱸魚的烹飪方法。By碗里....

鱸魚一直是養生者健身、健脾益氣和益體安康的佳品，它是淡水魚中DHA含量最高的品種，極具補腦作用；但DHA不耐高熱，因此“蒸”是最適合鱸魚的烹飪方法。

By 碗里碗外_cooking

用料

• 新鮮鱸魚 一條
• 香蔥 3根
• 姜 4片
• 鹽 2克
• 料酒 1湯匙
• 色拉油 2湯匙
• 蒸魚豉油 2湯匙

做法步驟

1、原料：新鮮鱸魚一條（600克左右）、香蔥3根、姜4片。 調料：鹽2克、料酒1湯匙、色拉油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙。

2、切配：將姜塊一半切為姜片，另一半切為姜絲；將香蔥蔥白的一半切段、蔥葉的一半切成蔥末。

3、預熱：取出蒸箱中的有孔蒸盤，水箱加滿水，再關門、通電、開機，選擇“蒸魚”模式，設置100℃，定時12分鐘，按確認鍵，蒸箱開始預熱。

4、裝盤：將一半姜段、蔥段鋪在盤底上，將魚放置其；在魚上澆入料酒，并將其余的蔥段、姜段放在魚身上。

5、蒸制：將盤子放入蒸盤，蒸箱預熱完成的提示音響后，快速將蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束后取出蒸盤，輕輕倒出盤里的湯汁（或用滴管、廚房用紙吸干），再將蔥絲、姜絲撒在鱸魚上。

6、澆油：在炒鍋里倒入色拉油，燒至七成熱時均勻地澆在魚身上，再淋上蒸魚豉油即可。

小貼士

1、將大片的姜或蔥段放在盤子最下面，一是為了讓熱氣流通，鱸魚更易熟；二是為了給鱸魚去腥、增味；三是為了讓魚的造型更加生動。 2、一般500克的鱸魚蒸10分鐘即可，600克的鱸魚則要再多蒸2分鐘，如果再大一點則時間還需相應增加。 3、鱸魚一定要洗凈、瀝干，否則蒸熟后會腥；蒸好魚后，盤里的汁水較腥，一定要倒掉后再進行其他動作。 4、澆在魚身上的油一定要熱，才能釋放出蔥姜的香味。