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隨著冬天的到來(lái)，天氣也越來(lái)越寒冷，剛炒出鍋的菜肴稍微放一段時(shí)間就會(huì)變冷，在寒冷的天氣中吃冷飯冷菜，胃里也是十分抗拒的。

今天就給大家分享一道酸湯小酥肉的詳細(xì)做法，在寒冷的冬天喝上一碗酸辣開胃的酸湯小酥肉，既能夠驅(qū)寒暖胃，還能夠解饞，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，洗凈后先片成薄片，再切成一厘米寬的肉條，放入盆中。

下面我們把肉條腌制一下：

盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，老抽幾滴調(diào)色，然后用手抓勻，使肉條吸收到調(diào)料，再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋可以使肉條保持鮮嫩。

接著加入少許清水，再次用手抓勻，加入清水可以使肉條嫩滑多汁，最后加入適量的土豆淀粉，這一步可以鎖住肉條里面的水分，使肉條比較松軟，然后放在一邊腌制5分鐘。

準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，切成薄片，放入盆中備用。

泡發(fā)好的黑木耳一小把，用手撕成小片，和西紅柿放在一起。

小蔥一根切成段，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中，再抓入幾?；ń罚涣０私?，幾粒紅干椒備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入腌好的肉條，用勺子輕輕打散，避免粘連，再連續(xù)翻動(dòng)幾下，使肉條受熱均勻，開小火炸3分鐘左右，炸至肉條金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油備用。

鍋內(nèi)添入少許底油，倒入蔥姜，大料和配菜，快速翻炒幾下，添入適量清水，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，陳醋各適量，老抽幾滴調(diào)一下底色，攪拌化開，下入炸好的小酥肉，改中小火燉煮5分鐘，使湯汁慢慢入味。

接著再勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關(guān)火起鍋裝入盆中，最后撒上少許蔥花和白芝麻點(diǎn)綴。

好了，到這里，一道非常美味的酸湯小酥肉就制作完成，有空就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：豬瘦肉，小蔥，生姜，花椒，八角，紅干椒，西紅柿，黑木耳，土豆淀粉，白芝麻，雞蛋

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，老抽，香油，料酒，陳醋

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