導讀快手小炒家常菜，蘑菇炒雞蛋，好吃有竅門，分分鐘就能學會，按照這個步驟做，口感鮮香，簡單好吃，營養美味，開胃下飯，老人孩子都愛吃。#頭條青云“叫好又叫座”作品....

快手小炒家常菜，蘑菇炒雞蛋，好吃有竅門，分分鐘就能學會，按照這個步驟做，口感鮮香，簡單好吃，營養美味，開胃下飯，老人孩子都愛吃。#頭條青云“叫好又叫座”作品征集#

營養豐富、口感細膩軟滑的蘑菇，總能給人帶來一種鮮美的感覺。蘑菇種類繁多，做法更是多樣，不管是炒菜、煲湯還是燉菜，那肉質肥厚、鮮嫩潤滑的味道，哪怕只是聞一聞，也能令人食指大動。當下，蘑菇早已成為我們餐桌上最常見的食材，或為主菜，或給菜肴提鮮。#423頭條知識節#

今天分享的蘑菇做法，蘑菇炒雞蛋，是一道快手家常小炒，其口感鮮香，滑嫩美味，開胃又下飯，而且做起來還非常的簡單，按照小編的教程，哪怕廚房小白也能輕易做出這道美食。

簡單好吃又營養美味的蘑菇炒雞蛋的家常做法：

食材：蘑菇、雞蛋、干紅辣椒、八角、花椒、姜絲、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、用剪刀將蘑菇的根部去掉，放清水中浸泡一會兒，再用清水淘洗幾遍；

2、燒一鍋熱水，水開后放入蘑菇，焯燙兩分鐘左右，撈出蘑菇，過涼并淘洗干凈；

3、用手將蘑菇擠干水分后，撕成細條狀；

4、干紅辣椒洗凈，切成辣椒絲；生姜去皮，切成姜絲；準備好花椒和八角；

5、將兩個雞蛋磕入小碗中，用筷子快速打散成蛋液；

6、炒鍋中倒入適量食用油，可以多放些，雞蛋和蘑菇都吸油的，加入八角、花椒、姜絲和干紅辣椒，爆香；

7、能聞到濃郁的花椒香味和辣椒的辣味，用鍋鏟將各種香料撥拉到鍋底的一邊，緩慢轉圈倒入雞蛋液；

8、蛋液倒完，基本上底面也就煎好了，用鍋鏟將雞蛋翻面，炒散；

9、將煎好的雞蛋同樣撥拉到鍋底的一邊，香料再撥回到鍋底中間，如果有底油的話，不用再加油，否則，再倒入少許油，大火，油熱后，加入蘑菇；

10、蘑菇翻炒一會兒后，將雞蛋和蘑菇炒在一起，要快速翻炒；

11、先后調入一勺子香醋和生抽，翻炒均勻；

12、調入適量的食鹽，先少放些，嘗嘗味，味道淡可以再加鹽，但不要放多，影響鮮味；

13、最后，快速翻炒均勻后，即可出鍋裝盤，當然，出鍋前還可以撒上少許香菜增色提味。

蘑菇炒雞蛋簡單易做，營養美味，是餐桌上最常吃的一道家常菜，其鮮香的口感，開胃又下飯，哪怕不愛吃雞蛋的孩子，也能大快朵頤，吃得筷子飛舞，兩碗米飯都不夠。當然，再簡單的美食想要做出地道的味道，也是需要一定的技巧的，就拿今天這道蘑菇炒雞蛋來說，想要做的好吃美味，就得掌握以下三個方面的竅門。

首先，蘑菇必須要淘洗干凈，我們選用的蘑菇是平菇，其傘蓋部分肉質肥厚，不管是炒菜、蒸煮，亦或者燒湯，口感都很鮮嫩潤滑，美中不足的是，傘蓋中藏有非常多的臟物和灰塵，所以一定要徹底的淘洗干凈，浸泡時可以加些面粉，并順著一個方向來回地多攪拌幾次，徹底洗凈。

其次，蘑菇焯燙一定要整朵的放入沸水鍋中，煮出白沫后再繼續煮兩分鐘左右，撈出過涼后再撕成小朵，切勿先撕后焯燙，或者懶省事，干脆不焯燙，這樣，前者影響鮮味和營養，后者不能徹底滅菌，也讓炒出來的蘑菇水分太多，影響口感。

最后，先炒蘑菇還是先炒雞蛋？肯定是雞蛋在先，用煎好的雞蛋底油來炒蘑菇，不僅更能激發蘑菇的鮮味，還能有效地降低蘑菇獨有的那種木頭味的土腥味道，讓做出來的蘑菇炒雞蛋更好吃。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！