戓者你會(huì)說(shuō)，蒜香茄子處處皆有，能有什么不同？清蒸茄條搭上蒜泥涼拌，別是一番滋味。

300克（2根）茄子，30克蒜泥，20克熟白芝麻，15克香菜碎

35克芝麻醬，鹽、雞粉各1克，2克白糖，10毫升生抽，5毫升芝麻油

• 1 洗凈的茄子切粗條，待用。

• 2 芝麻醬中放入鹽、白糖、雞粉。

• 3 加入生抽、蒜泥。

• 4 注入10毫升涼開(kāi)水。

• 5 攪拌均勻。

• 6 加入芝麻油，攪勻。

• 7 放入洗凈的香菜碎。

• 8 攪勻成醬汁，待用。

• 9 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入茄子。

• 10 加蓋，蒸15分鐘至熟軟。

• 11 揭蓋，斷電后取出蒸好的茄子。

• 12 往茄子上淋入醬汁。

• 13 撒上白芝麻即可。

茄子屬于寒涼性食物，夏天食用有助于清熱解暑。另外它還有控制血壓、保護(hù)血管的作用，可經(jīng)常食用以維持健康，預(yù)防疾病。如果覺(jué)得自己上火，可以將茄子和苦瓜同食，涼拌或炒食，可起到清心明目、降火的作用。這道老北京蒜泥茄子，醬汁特別用了蒜泥和芝麻醬，拌上茄子食用，味道愈加醇香濃厚，讓人回味無(wú)窮。

茄子蒸熟后可以撕成絲，這樣拌醬汁時(shí)會(huì)更入味。

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