導讀很多人喜歡《火鍋英雄》，因為電影中充斥了頗有突破性的暴力符號，對多部經典影片的致敬元素也使用得恰到好處，不會讓人反感。但影片最出彩的地方在于身為重慶人的導演....

很多人喜歡《火鍋英雄》，因為電影中充斥了頗有突破性的暴力符號，對多部經典影片的致敬元素也使用得恰到好處，不會讓人反感。但影片最出彩的地方在于身為重慶人的導演楊慶對于這座城市的描繪——地道的重慶方言、穿樓而過的輕軌、依山而建的階梯、墻體發霉的高層老樓、玻璃外墻的重慶大劇院……

但最能代表重慶這座城市的，還是火鍋。

陳坤、秦昊、喻恩泰三個高中同學，曾經的“沙坪壩草蜢”，畢業后合開了一家“老同學洞子火鍋”——開在防空洞里的火鍋店。這個當地特色“項目”源于抗日戰爭時期，當時為了躲避日軍轟炸，重慶人民在地下挖建了共110萬平方米的防空洞。如今，這些防空洞就變成了一家家商場、麻將館，還有重慶人最愛的火鍋店。

用秦昊的話說那就是“又好吃又好玩”。

既然開了家火鍋店，那就一定得物盡其用，電影里多次出現圍聚在一起吃火鍋的場景。

陳坤邀請白百何來店里和老同學重聚，吃上一頓；

債主來向陳坤追債，吃上一頓；

三人臨別前夕，本來計劃吃上一頓，由于陳坤跑去銀行救人沒吃上……

最后全糟踐了……

電影的最后，在醫院的天臺上，照射著明媚的陽光，四個“新老同學”計劃著未來、愛情、友誼，當然也少不了一頓熱辣辣的火鍋助陣。

和清湯寡水的北京銅鍋涮肉不同，重慶火鍋大多是九宮格。據傳最早將火鍋分為九格，是因為一群人同吃一個鍋，商家為了好算賬設計出來的。如今發現每個格子的火候、溫度都不一樣，因而適合涮不同的食物，這種形式也就保留了下來。

重慶火鍋麻辣醇香，不但配的香油蒜泥小料與其他火鍋有所區別，就連涮的菜品也獨具特色——葷菜必點毛肚、鴨腸、鴨血、黃辣丁、午餐肉……素菜則有豆腐、芍皮、藤藤菜、青筍等等。

這些特殊的味覺符號也成就了重慶特有的美食文化，火鍋也成為重慶美食的標簽。

看了這么多火辣辣的重慶美食，你餓了嗎？也不知道合不合你的胃口，小電君就再為你多介紹幾款各地美食，和關于那些城市的故事……

北京

爆肚兒

老炮兒

不同于重慶的熱辣，北京這座城市沉淀厚重的歷史，也積攢著濃郁的老味道。去年讓馮導又“震顫”了一把的《老炮兒》，就為我們還原了真實的京腔京味京韻，除了犀利幽默的京罵和胡同里老伙計們，電影中那些北京小吃也很誘人。

馮小剛飾演的六爺在挨了一巴掌后，和悶三兒（張涵予）、燈罩兒（劉樺）在一家館子吃飯，廚師從后廚端上來一盤肚仁，還特意囑咐一句“麻利兒的，三分鐘就不行了”。這盤肚仁就是老北京的傳統吃食“爆肚”的一種。

爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，早在清乾隆年代就有記載。把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料。

因為爆肚講究口感和火候，爆肚在熱水中一涮，仔細觀察，一散開，再一打彎，就要拿出來，要不然就老了，口感也會差很多。

爆肚兒

肚仁兒

電影中所提到的“肚仁”，口感極嫩，是爆肚中的極品。湊一盤肚仁要好幾只羊，所以價格也自然不便宜。單從這點也能看出來，這群“老炮兒”盡管日子過得緊巴，但在吃上依然講究。

香港

臭腸

盲探

提到香港，大多數人會首先想到港式茶餐廳里的燒臘和奶茶，其實純正的香港味道比我們印象中的“有趣”許多。

在杜琪峰的電影《盲探》里，劉德華飾演的神探莊士敦也是個美食家，但他最愛的不是饕餮山珍，而是一碗街邊的其記臭腸。

臭腸和它的“遠房親戚”臭豆腐大同小異，都是聞起來臭，吃起來香的一種小吃，主要選用豬腸，加以醬料和配菜，口味獨特，自然也不是人人都可以接受。

當時，還未失明的莊士敦就是在路邊攤吃臭腸的時候，看到對面舞蹈教室里跳舞的高圓圓，對她一見鐘情。（誰知道不開眼的高圓圓居然看上了石頭爹……）

臺灣

魷魚羹

艋舺

去過臺灣的人肯定都吃過大腸包小腸和蚵仔煎，但卻不是人人都知道魷魚羹——同樣是經典的臺式小食之一，名氣就小了不少。在電影《艋舺》 中，就是一碗魷魚羹讓趙又廷飾演的蚊子得到了“太子幫”的認可。

那時候的Mark還嫩嫩的

魷魚羹用料講究，湯汁濃稠，味道香濃，口感柔滑爽脆。

片中的兩喜號魷魚羹自1921年創建，就位于艋舺所在的萬華區華西街夜市上，如今已經開了兩家，電影的大熱也讓他們的生意更加火爆起來。這里的招牌魷魚羹有1公分厚的發泡由于和魚漿由于組成，加入勾芡高湯和沙茶調味，具有非常傳統地道的味道。

已經有90多年歷史的老字號

上海

蟹粉小籠

飲食男女

李安導演的《飲食男女》故事發生在臺北，但是電影中的幾道美食——梅菜扣肉、蟹粉小籠、清蒸螃蟹、松鼠桂魚等等，卻都是正宗的滬上佳肴。

影片的開場一直為人津津樂道，長達4分鐘的蒙太奇片段展示了老朱精湛的廚藝。其中小籠包制作手法更是連貫嫻熟——先是在臺面上把肉餡摔出筋道，搟皮、捏褶、上屜——整個過程一氣呵成。

傳說中的“薄皮兒大餡兒十八個褶”，這就是別人的爹做出來的包子……

作為江南地區的著名小吃，小籠湯包的歷史最早可以追溯到北宋，而蟹粉小籠中則加入了蟹肉和蟹黃，味道也更加鮮美。然而在《飲食男女》中，這一頓和三個女兒的團圓飯卻吃得并不暢快，四個人各自懷著心事，只能是“可惜了這一桌子的精致”。

介紹過重慶火鍋的麻辣、北京爆肚兒的清香、香港臭腸的獨特、臺灣魷魚羹的濃郁、上海小籠包的鮮美，相信你現在一定餓了，最后送給你們一張圖

。

呵呵呵呵，除此以外，善良的小電君還留給了你們一個小驚喜~

《火鍋英雄》送周邊了！有筆記本、iPhone6手機殼、筷子、圍裙、布袋……

還有↓↓↓

不要想歪啦！人家是一盒正經的濕紙巾！

參與方式：轉發本篇微信到朋友圈，說出你最喜歡的哪座城市的哪種美食，保留30分鐘，就有機會得到一份周邊福袋！

獲獎人數：5人

開獎日期：4月8日（本周五）

撰文、編輯/Vivi