天熱宜吃涼拌菜，夏季人體火氣大，容易食欲不振，涼拌菜成了開胃菜。立夏后涼拌菜越來越受歡迎，隔三差五做一回，簡單又有營養(yǎng)。

涼拌菜好吃但是在制作過程中一定要注意衛(wèi)生，外面的涼拌菜好吃，但是都是一個(gè)味道，衛(wèi)生情況也不知道咋樣？對(duì)于有點(diǎn)講究的人來說，想吃涼拌菜不如自己回家做，好不好吃是一回事，關(guān)鍵是自己做的干凈又衛(wèi)生，吃著舒心。

今天和大家分享一道低脂又美味的涼拌菜，這道涼拌菜成本低，一把金針菇4.5元，一根黃瓜0.85元，再加上半根胡蘿卜，成本也就幾塊錢。

這道涼拌菜成本低，好吃又開胃，不僅顏色看起來讓人食欲大開，吃起來還停不了嘴巴，清爽又解膩。

?

【涼拌黃瓜金針菇】

?

準(zhǔn)備食材：金針菇400克 胡蘿卜（半根）黃瓜 蒜瓣 香辣油 生抽 醋 胡椒粉 鹽 雞精 香油

?

制作步驟：

1.黃瓜洗凈后刨成細(xì)絲，胡蘿卜洗凈后刨成細(xì)絲，如果切菜功夫好，就用刀切成細(xì)絲，蒜瓣拍碎再剁成末備用。

?

第二步：金針菇切掉根部。

?

第三步：用手把金針菇撕開，金針菇含水量大，下鍋后容易縮水，所以金針菇稍許多準(zhǔn)備些。

?

第四步：鍋里水燒開后，放入金針菇焯一下，金針菇焯軟后撈出來瀝干水。

?

第五步：金針菇晾涼后，用手把金針菇擠一下水放入盤中。

?

第六步：把胡蘿卜絲放入沸水里燙一下，撈出來瀝干水，晾涼了后再擠一下水。胡蘿卜絲，黃瓜絲，金針菇放入一個(gè)大碗里，用適量鹽拌勻，靜置10分鐘，等到黃瓜，金針菇出水后，再擠一下水。然后用一個(gè)小碗調(diào)汁：蒜末，2勺生抽，適量醋，適量胡椒粉，雞精調(diào)勻。

?

第七步：把調(diào)好的汁倒入大碗里，再倒入適量的香油拌勻。

?

第八步：喜歡吃辣的再放上一勺香辣油拌勻，不能吃辣的就不用放辣椒油了。

小貼士：

1.金針菇，黃瓜放鹽后容易出水，最好先用鹽抓一下出出水，再倒入調(diào)味料。

2.涼拌菜中蒜瓣，醋，香油少不了，蒜瓣，醋能殺菌，消毒，香油能增加香味。

3.涼拌菜中生抽，醋中都含有鹽，放鹽的時(shí)候要考慮到。