導(dǎo)讀世界上有十大知名的蛋糕，其中之一就有卡斯提拉蛋糕。曾是卡斯蒂利亞王國(guó)皇室貴族貢品的這款蛋糕，制作工藝細(xì)致入微，使得口感和風(fēng)味獨(dú)特，淵遠(yuǎn)流傳！卡斯提拉蛋糕在長(zhǎng)....

世界上有十大知名的蛋糕，其中之一就有卡斯提拉蛋糕。曾是卡斯蒂利亞王國(guó)皇室貴族貢品的這款蛋糕，制作工藝細(xì)致入微，使得口感和風(fēng)味獨(dú)特，淵遠(yuǎn)流傳！ 卡斯提拉蛋糕在長(zhǎng)崎發(fā)展之后流傳到臺(tái)灣，經(jīng)過(guò)改良多被稱為“蜂蜜蛋糕”。但這款蛋糕的樣子一直都保持著原貌，通常為一大片方形，內(nèi)部蛋糕組織呈淡黃色，上層有一層約0.2厘米厚的褐色表皮，底部也有一層薄糖皮，之后再切成長(zhǎng)條形販賣，而食用時(shí)則再橫切為數(shù)個(gè)小片。 我嘗試自己在家里制作，方法較為簡(jiǎn)便一些，但效果還是非常不錯(cuò)的，所以經(jīng)過(guò)我的改良，這種做法更適合家庭里我們?nèi)粘５挠脕?lái)制作點(diǎn)心。 喜歡烘焙的小伙伴們可要試試看哦！

By lingling玲食 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 雞蛋 6個(gè)
• 水飴 5g
• 細(xì)砂糖 80g
• 低筋粉 100g
• 高筋粉 15g
• 泡打粉 1g
• 蜂蜜 30g
• 色拉油 15g
• 檸檬汁 2g

做法步驟

1、準(zhǔn)備用料

2、首先分離蛋黃與蛋白，蛋白裝入干凈無(wú)油無(wú)水的盆里，蛋黃另外放一個(gè)碗中。

3、電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡，加入水飴，再分三次放入配方中三分之一的細(xì)砂糖。

4、電動(dòng)打蛋器開(kāi)高速打發(fā)至干性發(fā)泡。

5、分次加入6個(gè)蛋黃，每次加一顆蛋黃攪打均勻。

6、篩入面粉類拌勻，一定要切實(shí)攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。

7、蜂蜜和色拉油放入一個(gè)碗里，在微波爐中加熱幾秒，然后取少量蛋糕糊放入，用刮刀攪勻。

8、倒入蛋糕糊里翻拌，從底部翻起大幅攪拌均勻。

9、將蛋糕糊倒入鋪油紙的模具中，垂直向下震兩三下，震出氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱下層，烤35分鐘左右，根據(jù)不同的烤箱需要調(diào)節(jié)溫度的高低，上火不需要太高，蛋糕表面很容易上色。

10、烘烤過(guò)程中，烤箱上層用烤盤擋住，這樣會(huì)上色慢一些，而且表面更均勻。

11、取出后立即倒扣，密封包裝入冰箱冷藏24小時(shí)后再食用就會(huì)吃出更好的口感。

12、切塊搭配咖啡和水果一起享用哦！

小貼士

模具里的油紙需要提前準(zhǔn)備好，四個(gè)角也要剪一個(gè)開(kāi)口。模具先放入烤箱里一起預(yù)熱，這樣導(dǎo)熱性能會(huì)更好一些。模具預(yù)熱后取出鋪準(zhǔn)備好的油紙，再倒入蛋糕糊然后烘烤。 蛋糕烤好后，還可以在表面刷一層蜂蜜水或黃油，那樣更濕潤(rùn)，還可以防止水分散失。 這款蛋糕不像其他蛋糕烤好后需要晾涼，不同的而是包裹住保持水分，所以用油紙蓋住再包一層保鮮袋密封起來(lái)，冷藏過(guò)夜后再取出切塊食用。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效

1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒(méi)有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。